リュウジ氏の「虚無明太子パスタ」に衝撃明太子を使わずこの味が出せるとは…

2024.05.01 09:00

提供：Sirabee

リュウジ氏の卵1つで作る「虚無明太子パスタ」が驚愕の美味しさ。この発明レシピは凄すぎ。

和風パスタの代表といえば明太パスタ。明太子を贅沢にたっぷりと使った濃厚なパスタは、記者も大好きだ。そこで、料理研究家・リュウジ氏がYouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピ』で紹介していた、明太子すら使わない「虚無明太子パスタ」が気になったので、編集部でも試してみた。

卵1個で作る明太パスタ

虚無明太パスタ

材料はこちら。

1.4mmのパスタ：100g

バター：10g

海苔：4g

卵：1個

サラダ油：大さじ1

豆板醤：小さじ1

塩：1つまみ

味の素：3振り

ナンプラー：小さじ2

ほんだし：小さじ３分の1

水：320cc

砂糖：1つまみ

小ネギ：適量

「バターと海苔は明太子パスタには非常に重要」とリュウジ氏は言う。明太子ではなく鶏卵で魚卵を再現すると言うが...。

フードチョッパーやミキサーを使おう

虚無明太パスタ

火を付けない状態で、フライパンに油大さじ1、豆板醤小さじ1、味の素3振り、塩ひとつまみ、卵を入れてよくかき混ぜる。

虚無明太パスタ

全体が混ざって明太子っぽい色になってきたら、火を付けて箸でかき混ぜながらスクランブルエッグを作っていく。

虚無明太パスタ

卵が焼けてきたら、ヘラで押すようにして完全に水分がなくなるまで火を通そう。「卵の水分がなくなるまでしっかり炒めないと、フードチョッパーにかけたときに細かくならない」とリュウジ氏のアドバイスだ。

完全に火が通ったら、卵をフードチョッパーやミキサーなどで細かくする。

虚無明太パスタ

なるほど、確かに魚卵っぽくなった。

虚無明太パスタ

同じフライパンに水320cc、砂糖1つまみ、ナンプラー小さじ2、ほんだし小さじ3分の1を入れて、沸騰したらパスタを表示時間通りに茹でていこう。ナンプラーがない場合は、塩1つまみと白だし小さじ2で代用できるらしい。

虚無明太パスタ

5分後、水分がほとんどなくなったら、バター10gと卵を入れてよく和える。お皿に盛り付けて海苔と、あれば小ネギを散らして完成だ。海苔は刻み海苔でもいいし、普通の海苔を手でちぎって散らしてもOK。

明太パスタだ...

虚無明太パスタ

確かに卵が魚卵のように散りばめられていて、“リアル明太パスタ”に近いかも。

虚無明太パスタ

ナンプラーの香りが魚っぽい雰囲気。バターと海苔の風味、そして細かい卵がパスタに絡みついて、確かに明太パスタの味だ。やはり卵を魚卵のように細かくするのがポイント。白だしで代用できるとのことだが、魚醤のナンプラーのほうがおすすめだ。

実際に試した視聴者からは、「海外の田舎に住んでいます。作ってみたら明太子すぎる味で泣けてきた...」「魚卵アレルギーだけどこれなら食べられる！」など、意外なニーズも多い。

卵1個で明太子パスタが作れるとは衝撃だが、これはかなり完成度が高い。ぜひ、試してみてほしい。

https://youtu.be/4R5CtppIKTo?si=bX-5W5l7F2KxuPws

執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

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