＜お酢が好き！＞餃子にも麺にもたっぷり。酸っぱいモノ好きさんがおすすめする楽しみ方は？

料理に酸味を加えてくれる「お酢」。酢の物やサラダはもちろん、餃子や麺類にたっぷりかけるのが好きという人もいるのではないでしょうか。ママスタコミュニティにも、あるママからこんな質問が寄せられました。紹介します。
『リンゴ酢とか黒酢とか、味は何でもいいけど、とにかくお酢が好き。1日大さじ1は摂っていると思う。毎食、野菜ジュースに入れたりして飲んでいる。何にいいってわけではないけど、とにかく好き。同じ人はいる？　もしおすすめの摂り方があったら教えて。やってみたい』
投稿者さんは、大のお酢好き。リンゴ酢や黒酢など種類にはこだわらず、野菜ジュースに入れるなどして毎日のように楽しんでいるようです。お酢は原料によって風味が異なるので、料理や飲み方に合わせて使い分けるのも楽しみ方のひとつですよね。ほかのお酢好きのママたちは、どのように楽しんでいるのでしょうか。

料理によって使い分けても。いろいろなお酢を楽しむ

『ご飯にらっきょう酢をかけるのが好き』
『私もお酢が大好き。餃子は酢だけで食べる。酢の物やサラダも酢を効かせるよ』
『納豆にかけるといいよ』
『皿うどんと韓国冷麺はお酢をかけるとおいしい』
『おいしいよね！　あんかけ焼きそばにたっぷりかけるのも大好き。酸辣湯麺も好き！』
らっきょう酢をご飯にかけて食べるママや、餃子や皿うどん、韓国冷麺、あんかけ焼きそばなどに、お酢をたっぷりかけて楽しんでいるママたちの声。脂っこい料理はお酢の酸味が加わることでさっぱりと食べられますよね。甘酢のからあげや酢豚などはその代表的な料理ですよね。

普段何気なく「お酢」と呼んでいますが、スーパーのお酢売り場を見てみると、さまざまな種類があります。たとえば、米や大麦、小麦、コーンなどの穀物を原料にした「穀物酢」と、リンゴなどの果物を原料にした「果実酢」があります。穀物酢のなかでも、米を使った米酢はマイルドな旨味が特徴で、和食にもよく合います。一方、リンゴ酢などの果実酢は、果実由来の風味を楽しめ、ドリンクやドレッシングにも使えます。原料によって味や香りも異なるので、料理や好みに合わせてお酢を使い分けてみるといいでしょう。
参考：農林水産省「食酢の種類について教えてください」

果物を漬けて「自家製のお酢ドリンク」もおいしい！

『私もお酢が大好き！　私はいつもトマトジュースやスープに混ぜて飲んでいる』
『私、毎日コップ1杯、梅酢を飲んでいます』
『ブルーベリー酢を作っています。ブルーベリー、リンゴ酢、氷砂糖だけなのでとても簡単です。炭酸水で割って飲んでいます』
料理だけでなく、お酢を飲むことを日課にしているママもいました。健康を意識して摂取しているようですね。なかでも気になるのが、自家製の「ブルーベリー酢」。果物とお酢、砂糖などを漬け込んで作る果実酢は、手作りで楽しむことができますよね。ブルーベリーのほか、ザクロ、イチゴやレモンなど季節の果物を使ってみるのもいいですよね。できあがったものを水や炭酸水で薄めて飲むだけでなく、豆乳やヨーグルトを入れてスムージーにして飲むのもおすすめです。原液で飲むと胃や喉を痛めてしまう可能性があるので、かならず薄めてから飲みましょう。

お酢を摂るときに気をつけたいこと

『高血圧にはお酢がいいよ。リンゴ酢とか』
『酸蝕歯には気をつけてね。知らないなら調べてみて』
『歯にはあまりよくないみたいね。でもお酢はおいしいよね』
お酢には、食後の血糖値の上昇をゆるやかにしたり、毎日大さじ1杯程度を継続して摂ることで、高めの血圧を下げる働きが期待できたりすることが研究で報告されています。一方で「酸蝕症」を心配するママの声も寄せられました。「酸蝕」とは、細菌ではなく、酸の化学作用によって歯が腐食したり、欠損したりしてしまうことを言います。原因としては過食症や拒食症などで何度も嘔吐することによる胃酸による影響や、飲食物や薬、サプリメントなどの影響があるそうです。たとえば柑橘類や清涼飲料水、乳酸菌飲料などの酸性の飲食物を頻繁に摂ることでリスクが高まるとされています。いくら身体にいいとはいえ、摂り過ぎには注意したいですね。

お酢は最古の調味料のひとつといわれるほど古くから親しまれ、さまざまな料理や用途に使われてきました。米酢や黒酢、リンゴ酢などを料理によって使い分けるのはもちろん、果物を漬けて自家製のフルーツ酢を作るなど、楽しみ方はさまざま。投稿者さんのようなお酢好きなら、いつものお酢を楽しむだけでなく、手作りのお酢に挑戦してみるのもひとつです。季節の果物を使ったり、炭酸水で割ったりと、自分好みの「お酢ライフ」を楽しんでみてはいかがでしょうか。
参考：農林水産省「お酢には、いろいろな効果があります」
参考：厚生労働科学研究成果データベース「事業所での酸蝕症の歯科健診を行うにあたっての現時点の考え方の試案(たたき台)」
参考：農林水産省「夏こそお酢！お酢の歴史と種類」

文・安藤永遠　編集・有村実歩　イラスト・なかやまねこ