【神戸・三宮】フォークで崩れるホロホロ肉に衝撃…。4種の生パスタで味わう「本場ボロネーゼ」

2026.11.11 17:00

提供：anna

イルミネーションが輝き、ロマンチックな雰囲気に包まれる冬の神戸。今度のお休みは街を歩きながら、体も心も温まるグルメの名店を開拓してみるのはいかがでしょうか？

今回は2026年11月10日（火）発行の『コープステーション2026年12月号』より、「冬の神戸、お楽しみ案内！」で特集される兵庫県・三宮の「オステリアブッコボロネーゼ三宮店」をピックアップしてご紹介します。

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北イタリアの伝統をベースにした名物「ボロネーゼ」ビールで3時間煮込んだホロホロ肉と、選べる4種の生パスタ！

JR「三ノ宮駅」から徒歩約2分の場所にある「オステリアブッコボロネーゼ三宮店」は、元町に本店を構える人気のイタリア料理店。三宮店では、イタリア各地で修業を重ねた澤村潤一シェフが手がける、本場の多彩な郷土料理を楽しむことができます。

「ボロネーゼ（並）」1,850円・税込

60品を超えるメニューの中で、澤村シェフが「特におすすめ」と語るのは、北イタリアの伝統的な煮込み料理をベースにした“ボロネーゼ”です。お店を象徴する名物パスタとのことですが、一体どんなこだわりが詰まっているのでしょうか？

味の決め手となるのは、牛の塊肉をビールで3時間以上じっくりと煮込んで作るラグーソース。長時間火にかけることでお肉本来の旨みがソースに溶け込み、絶品の味わいに仕上がります。

そっとフォークを入れるだけでホロホロとほどけるほど柔らかなお肉。その繊細な口どけからは、シェフの丁寧な手仕事がしっかりと伝わってきます。

4種類の生パスタ（左から：パッパルデッレ、スパゲッティーニ、タリアテッレ、キタッラ）

麺は、4種類の生パスタから好みに合わせて選べるスタイル。今回は、同じく北イタリア発祥の細長い平打ち麺“タリアテッレ”をセレクトしました。

コシが強く小麦の風味をしっかりと感じられるタリアテッレは、濃厚なラグーソースと相性抜群！モチモチの麺にクリーミーなソースが絡み、やみつきになること間違いなしの一品です。ぜひ、トマト煮込みやフリットなどの一品料理と一緒に、イタリアを旅する気分で味わってみてください。

オステリアブッコボロネーゼ三宮店

住所：兵庫県神戸市中央区琴ノ緒町5丁目5-29 102
最寄駅：JR「三ノ宮駅」
電話：078-252-2352
営業時間：11：30〜15：00（L.O.14：00）／ 17：00〜22：00（L.O.21：00）
定休日：木曜日
※週末は要予約、ディナータイムはワンドリンク制

※最新の情報は各店舗・施設にお問い合わせください。

画像／コープこうべコープステーション　文／AKARI