フライパンに全部入れて煮るだけ！コウケンテツさんの「豚こまえのき」がごはん泥棒だった！
管理栄養士のゆきぼむです。今回は、人気料理家コウケンテツさんの「豚こまえのき」を作ってみました。さっぱり味でご飯がススム一品。青じそと赤唐辛子のピリ辛香味だれがたまらない美味しさです。フライパンひとつでパパッとできちゃいますよ！
豚こまえのきを作るのにかかる時間
約10分豚こまえのきのカロリー
約256kcal／1人分コウケンテツさんの「豚こまえのき」再現レシピ
豚こまえのきの材料（2人分）
豚こま切れ肉 150g
えのき 1パック
青じそ 3～4枚
にんにく ひとかけ
片栗粉 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
酢 大さじ1
水 100ml
赤唐辛子の小口切り 1本分
粗びきこしょう 少々
豚こまえのきの作り方
① えのきは石づきを切り落として細かめにほぐす。大葉は細切りにする。にんにくは木べらなどでつぶす。（にんにくはすりおろしでもOK。）
② 豚こま切れ肉は片栗粉をまぶす。
③ フライパンにしょうゆ、酒、みりん、酢、水、にんにく、赤唐辛子の小口切りを入れる。
④ 中火にかけ、豚こま切れ肉を加える。
※煮汁が冷たいうちに豚肉を加えてほぐすことで、やわらかく仕上がります。
⑤ えのきを加えて全体に煮汁を絡める。
⑥ 弱火で5分ほど煮詰め、煮汁がなくなってきたら完成。
⑦ 器に盛って大葉をのせ、粗びきこしょうをふる。
フライパンに全部入れて煮るだけなので、本当に簡単にできあがりました！
豚こま切れ肉もえのきも火が通りやすいので、5分ほど煮るだけでパパッと完成するのが嬉しいですね。
片栗粉をまぶして煮汁が冷たいうちに加えた豚肉は、しっとりやわらか。固くなりやすい豚こま切れ肉も、このひと工夫でとっても美味しく仕上がりました。えのきのシャキシャキ食感が美味しく、ご飯がどんどん進む味付けで、お酒のアテにもおすすめです。
トッピングをアレンジ！
仕上げの青じその代わりに、かつおぶしをのせてみました。豊かな香りとだしの旨みがプラスされて、より味わい深い美味しさに。
小ねぎをちらしたり、白いりごまをふったりするのも良いかもしれません。お好みでいろんな楽しみ方をしてみてください。
今回は、コウケンテツさんの「豚こまえのき」を作ってみました。
シンプルな材料と工程で、本当に簡単にできあがる一品。さっぱり楽しめて、ご飯のお供にもお酒のアテにもぴったりな美味しさでした。
ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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