「本当に合うの…？って思ってごめん！」「爽やかで美味しい！」カブとグレープフルーツのサラダ

「本当に合うの…？って思ってごめん！」「爽やかで美味しい！」カブとグレープフルーツのサラダ

「本当に合うの…？って思ってごめん！」「爽やかで美味しい！」カブとグレープフルーツのサラダ

2026.06.02 11:00

提供：michill (ミチル)

料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。新緑が眩しい季節、この時期にぴったりな食材カブとグレープフルーツの2つを使った、爽やかなサラダをご紹介します。

カブとグレープフルーツのサラダを作るのにかかる時間

約20分

カブとグレープフルーツのサラダのカロリー

約130kcal／1人分

爽やか！カブとグレープフルーツのサラダ

新緑が眩しい季節、この時期にぴったりな食材カブとグレープフルーツの2つを使った、爽やかなサラダをご紹介します。

グレープフルーツは通年流通していますが旬は3〜6月、カブも通年出回っている野菜ですが、旬は年に2回あり、春と冬。春のカブはみずみずしく、秋から冬のかぶは甘味が増して一段と美味しくなるのが特徴です。

作り方はとっても簡単！カブは薄切りにして塩をまぶして水分を抜き、グレープフルーツは皮を剥いてそれぞれ合わせてお皿に並べ、ドレッシングをかけるだけ。

カブのサクサクとしたみずみずしい歯応えと、グレープフルーツの果肉がプリプリとしてジューシー、噛むと弾けるような爽快な食感が、甘酸っぱいドレッシングと合わさって、初夏にぴったりの爽やかなサラダです。

カブとグレープフルーツのサラダの材料（2人分）

カブ　2個
グレープフルーツ　1個
ベビーリーフ　少々
塩（カブ用）　小さじ1／2

【ドレッシング】

ホワイトバルサミコ酢　大さじ1
はちみつ　小さじ1
岩塩・黒胡椒　各少々
オリーブオイル　大さじ1

※ホワイトバルサミコ酢は、白ワインビネガー＋はちみつで代用可能です。今回のレシピ用のドレッシングにするなら、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ2で代用可能です。

カブとグレープフルーツのサラダの作り方

薄くスライスした白いカブを透明なガラスボウルに入れた俯瞰写真

①　カブの皮を剥いて、スライサーでスライスしてボウルに入れ、塩をまぶして15分ほど置き、出てきた水分を絞っておきます。

薄皮を剥いたグレープフルーツの果肉を透明なガラスボウルに入れた俯瞰写真

②　グレープフルーツの皮を剥いて、小房の薄皮を剥きます。

※外側の厚い皮を剥いて小房に分け、中心側の皮をハサミで切り取り、身と薄皮を剥がすように剥くとキレイに剥けます。

ガラスボウルの中で泡立て器を使いドレッシングを混ぜて乳化させている俯瞰写真

③　ボウルにバルサミコ酢・はちみつを入れて混ぜ、混ぜながらオリーブオイルを注いで乳化させ、岩塩・黒胡椒で味を整えます。

茶色い器に盛ったカブとグレープフルーツに赤軸のベビーリーフを散らしドレッシングをかける完成写真

④　お皿に①・②を盛り付けてベビーリーフを彩りで散らし、③のドレッシングを回しかけたら、完成です。

今回はホワイトグレープフルーツを使用しましたが、ルビーグレープフルーツを使用しても美味しいです。ホワイト種に比べて酸味と苦味が控えめで、ジューシーで食べやすいです。

お子様も食べるなら、ルビー種の方が良いかもしれませんね。抗酸化作用を持つリコピンも含まれているので、美容を意識されてる方にもおすすめです。

このサラダは爽やかで口当たりがよく、美味しくヘルシーなので、いくらでも食べられちゃいます。今回ご紹介したグレープフルーツの剥き方なら、水分が外に出ないので、作り置きしても水っぽくならず、新鮮なまま2〜3日楽しめます。

ぜひたくさん作って、カブとグレープフルーツのサラダの作り置きも楽しんでみてくださいね。

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

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