白だしで絶品！塩から揚げ

2024.09.13 05:41

提供：macaroni[グルメニュース]

白だしで簡単に味が決まる「塩から揚げ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。だしの香りが効いた、ジューシーな塩唐揚げ。白だしをベースに下味をつけることで、シンプルながらも味わい深い唐揚げに仕上がります。子供にも大人にもよろこばれること間違いなし！

【材料】塩から揚げ（2〜3人分）

・鶏もも肉　… 　1枚(300g)【A】・しょうが（すりおろし）　… 　小さじ1杯・にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・白だし(2倍濃縮)　… 　大さじ1と1/2杯・塩　… 　小さじ1/4杯・酒　… 　大さじ1杯・片栗粉　… 　適量・サラダ油　… 　適量

【下ごしらえ】塩から揚げ

・鶏もも肉は3〜4cm角に切ります。

【作り方】塩から揚げ

1

ボウルに鶏もも肉を入れ、【A】を加えて汁気がなくなるまでよく揉み込みます。

2

ラップを落として15分なじませます。

3

②に片栗粉をまぶし、皮目をピンと伸ばします。

4

鍋に4〜5cmほどサラダ油を入れて160℃に熱し、③を加えます。3分ほど揚げたら一度取り出して5分置きます。

5

サラダ油の温度を180℃に上げ、④を戻しいれます。

6

2分ほど揚げてきつね色の揚げ色がついたら完成です。

コツ・ポイント

下味をつける際は、汁気を吸わせるようにしっかりと揉み込むことでジューシーに仕上がります。

皮目をピンとのばしてから衣をつけることで、皮目がパリッと揚がります。

片栗粉の代わりに薄力粉や米粉を使用してもOKです。

よくある質問

・冷凍できますか？
下味をつけた状態で冷凍するのがおすすめです。ジッパー付き保存袋に移して平らにならして口を閉じ、バットにのせ冷凍庫で保存します。保存期間は冷凍庫で2週間を目安にお早めにお召し上がりください。

・白だしがない場合は、どうすればよいですか？
白だしがない場合はめんつゆで代用していただけます。めんつゆで代用すると、白だしの時よりも少し色が濃くなります。

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