揚げ焼きでサクとろ。「ズッキーニのチヂミ」レシピで脱マンネリ！

2024.06.27 05:39

夏場に旬を迎えるズッキーニを活用。簡単、かつかわいらしいビジュアルに仕上げるチヂミ「ジョン」のレシピをご紹介します。本場では宮廷料理として知られ、家庭でも正月やお祝い事などの料理として登場するおなじみのメニュー。ズッキーニ料理のマンネリ化からも脱却できますよ♪

簡単なのに華やか。「ズッキーニのチヂミ（ジョン）」のレシピ

調理時間：10分

輪切りにしたズッキーニに小麦粉と溶き卵をつけて焼くだけの、簡単レシピ。おいしく作るコツは、多めのごま油でじっくりと揚げ焼きをすること。また塩をふったあとしっかりと水気を拭き取っておくと、旨みのある味わいに仕上がりますよ。

たれはコチュジャンを加えたり、すし酢を米酢に代えるなどお好みのアレンジをしてもOK。お弁当のおかずや、お酒のおつまみにも大活躍しますよ。

材料（1人分）

・ズッキーニ　… 　1/2本・塩　… 　適量・小麦粉　… 　適量・ごま油　… 　適量・飾り用食材（ハーブ、唐辛子など）　… 　適量たれ・すし酢　… 　大さじ１杯・しょうゆ　… 　小さじ1杯・ごま油　… 　小さじ1杯・白ごま　… 　適量

輪切りにしたズッキーニに塩をふっておく

ズッキーニを7～8mm厚さに輪切りをして、塩を少々ふって5分間ほどおいておきます。

作り方

ズッキーニに小麦粉をふる

塩をまぶしておいたズッキーニの表面の水気を、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

ズッキーニの表面全体に、茶こしなどで小麦粉を薄くつけます。

溶き卵をつけて揚げ焼きをする

フライパンにごま油を多めにひき、ズッキーニを溶き卵にくぐらせてから並べます。ハーブや唐辛子などで表面を飾り、弱火～中火で3～4分くらい揚げ焼きをします。

裏返して焼く

飾りが取れないようにそっと裏返し、さっと焼きます。

たれの材料を混ぜて添える

ボウルにたれの材料を全量入れ、混ぜ合わせます。ズッキーニを皿に盛り、たれを添えて召し上がれ♪

軽い食感で旨みがたっぷり。何個でも食べられる

じっくりと揚げ焼きをしたジョンは、ズッキーニの旨みがたっぷり！とても軽い食感で、パクパクと何個でも食べられます。

たれをつけていただくと、ごはんにもよく合う味わいに。ハーブ類の風味や唐辛子の辛味もきつすぎないので、苦手な方でもこのまま楽しめると思います。

ほかの野菜でもOK

ジョンは黄色いズッキーニを使うと、とても鮮やかなビジュアルに。またなすやれんこんなど、冷蔵庫にあるほかの野菜で作ってもおいしいんですよ。

いずれも作り方は同じ。素材による味わいの違いを、楽しんでみてはいかがですか？

自分なりに飾りつけて楽しもう！

ジョンのトッピング方法は、好みの食材を使い自由に。大葉や山椒の葉、みょうが、ねぎなどの香味野菜のほか、カレー粉やこしょうなどの香辛料を使うこともできます。

シーンや用途に合わせて、楽しいアレンジをしてみましょう♪※本記事は個人の感想に基づいたもので、感じ方には個人差がありますおすすめの記事はこちら▼

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