魚焼きグリルで本格！生うなぎの焼き方｜白焼き・蒲焼きの作り方

2024.05.18 05:38

グリルを使う生うなぎの焼き方をご紹介します。下処理済みのうなぎの開きを手に入れたら、グリルで焼いて白焼きや蒲焼きにしましょう。関西風に仕上げる方法も解説するので、お好みの方法で作ってみてください。焼きたてのうなぎは表面がカリッと香ばしく、中はふんわりやわらかくて絶品ですよ。

焼き立ては格別！生うなぎをグリルで本格調理

生うなぎを自分で焼いて作る白焼きや蒲焼きは格別のおいしさです！焼きたてならではの香ばしさと、とろけるようなうなぎの脂の旨味がたまりませんよ。ご家庭のグリルで簡単に作れて、ふんわりカリッと食感に仕上がります。

自家製のたれを絡める蒲焼きはごはんがすすむ味わいで、家族は蒲焼きと大盛りごはんをぺろっと平らげていました。定食風やうな丼にするほか、う巻きやばらちらしにするのもおすすめです。

魚焼きグリルで本格。生うなぎの焼き方（白焼き・蒲焼き）

調理時間：30分

生うなぎをグリルで焼く白焼きと蒲焼きの作り方です。関東風に蒸す方法と関西風にじっくり焼いて仕上げる方法、どちらも紹介するのでお好みの焼き方を参考にしてみてください。焦がさないように気を付けて、表面はカリッと中はふっくらやわらかいうなぎを堪能しましょう。お好みで粉山椒をかけてお召し上がりください。

材料（1匹分）

・生うなぎ　… 　1匹たれ・しょうゆ　… 　大さじ1と1/2杯・みりん　… 　大さじ1と1/2杯・砂糖　… 　大さじ1杯・酒　… 　大さじ2～3杯

作り方

グリルを予熱する

グリルを強火で3分予熱します。

生うなぎを切る

生うなぎを半分に切り、グリルに入る大きさにします。頭がついている場合は切り離します。

弱火で両面を焼く

焼き網にグリルパンをのせます。グリルパンに丸めて広げたアルミホイルを敷き、生うなぎの頭（あれば）と生うなぎの皮目を下にして並べます。弱火で5～6分焼き、返してさらに3～4分焼きます。両面焼きグリルの場合は、返さずに10分ほど焼きます。 ※くっつきにくいアルミホイルがある場合は、丸めずそのままグリルパンに敷いてお使いください。また、竹串に刺さっている生うなぎを焼く場合は、竹串が焦げないようにアルミホイルで覆ってください。

関西風の白焼きや蒲焼きにする場合は、片面6～7分ずつ焼きます。両面焼きグリルの場合は、返さず12～15分を目安に弱火でじっくり焼きます。関西風の白焼きはこの工程で完成です。