生春巻だけじゃない！ライスペーパーはこう使って！【カリもち餅チーズ明太チヂミ】のレシピ
料理研究家・調理師・食育インストラクター・野菜ソムリエのsachiです。今、ライスペーパーを使った色んなアレンジレシピが、SNSを賑わせているのをご存知でしょうか？今回は、そんなライスペーパーを使ったアレンジレシピ『新感覚！餅チーズ明太ライスペーパーチヂミ』をご紹介します。
新感覚！餅チーズ明太ライスペーパーチヂミ
ライスペーパーを使った料理で代表的なのは、ベトナム料理の生春巻（Goi Cuon）ですよね。ライスペーパーで海老や野菜を巻いて、スイートチリソースをつけて頂く生春巻は、日本でも大ブームになり、中身をアレンジしたレシピもたくさんありますね。
最近ではお手軽に、スーパーのアジア食材売り場などでも手に入入るようになりましたが、ライスペーパーは1袋に約20枚と、一回では使い切れない量が入ってます。コスパが良い食材なので、いろんなアレンジを知っておくと重宝しそうですよね。
※販売箇所は限られていますが、生ライスペーパーも売られています。
ライスペーパーは、春巻と同様色んな具材を巻いて油で揚げることも出来ますし、フルーツやクリームを一緒に巻いて、大福のようなスイーツにして頂くことも出来ます。朝食には、ハムとチーズを巻いて焼き、ブリトー風にするのもオススメです。
ライスペーパーは、乾燥して硬い状態で売られていますが、水で濡らすとしっとり柔らかくなり、水分を多く含むともちもちになります。焼いたり揚げたりと、油を使って加熱するとパリッとした食感が味わえます。
色んな表情を持つライスペーパーは、使い方次第で色んなお料理を作る事が出来、楽しくお料理の幅を広げられます。今回ご紹介するのは、韓国のチヂミを、ライスペーパーで作ったアレンジレシピです。
ライスペーパーに具材を挟んで、両面カリッと焼き上げた、新感覚のチヂミです。今回具材には、チーズやお餅を使っていますので、とろけてもちっとする具材が香ばしくてぷるんとした皮に包まれ、新感覚の食感です！
材料（1枚分）
ライスペーパー 3枚
ハウス辛子明太子ペースト 1本（40g）
角餅 2個
シュレッドチーズ 30g
サラダ油 大さじ1杯
小ねぎ（小口切り） 少々
ポン酢 適量
作り方
① 切り餅を5mm幅にカットします。
② フライパンにサラダ油をひき、ライスペーパーを入れて辛子明太子ペーストを、周囲1cm内側に塗ります。
③ 辛子明太子ペーストの上に、①のお餅を並べます。
④ 並べたお餅の上に、シュレッドチーズを散らして乗せます。
⑤ シュレッドチーズの上に、さっと濡らしたライスペーパーを2枚乗せて火をつけます。2分ほど強火で焼き、フタをして弱火で3分程焼きます。
⑥ フタを外して強火に戻し、裏返してもう片面もカリッと焼き上げます。
⑦ 食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付け、小ねぎを振ったら完成です！
お好みで、ポン酢を付けてお召し上がり下さいね。
今回ご紹介した、『餅明太チーズ』は私の一押しですが、他にも、チヂミでよく使う食材のニラやじゃがいも、れんこんなど、お野菜を加えても美味しく頂けます。
ライスペーパーのアレンジは無限大！色んなレシピを試してみて下さいね。
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