【かもめ食堂】に出てきたフィンランドのシナモンロールレシピ
管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、映画「かもめ食堂」でも話題になった「北欧風シナモンロール」のレシピを紹介します。独特な形をしていて、自分で作るなんて難しそうにも見えますが、実はとっても簡単に作れるんですよ。さあ、一緒に作ってみましょう！
「北欧風シナモンロール」のレシピ
材料（4個分）
【生地】
強力粉 90g
薄力粉 30g
ドライイースト 1.5g
砂糖 10g
塩 2g
溶き卵 15g
牛乳 65g
無塩バター 10g
カルダモンパウダー 小さじ1／3
【フィリング】
シナモンパウダー 小さじ1
砂糖 大さじ1
無塩バター 適量
【ドリュール】
溶き卵 適量
下準備
・二次発酵が完了するタイミングに合わせ、オーブンを210℃に予熱する。
・フィリングの無塩バターは室温に戻しておく。
作り方
① 無塩バターを小鍋に入れて火にかけ、溶けたら牛乳、カルダモンパウダーを加え、人肌程度に温める。
② ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れ、①を加えて10～15分こねる。
※ドライイーストと塩は触れないように配置する。
＜手ごねで作る場合＞
ボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れてざっと混ぜてから、②を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。ひとまとまりになったら、台に出してなめらかになるまでよくこねる。
③ 生地がなめらかにまとまったら、温かいところ（30℃前後）で2倍に膨らむまで発酵させる。（1時間～1時間半程度。）
④ 軽く打ち粉をした台に生地を出してガスを抜き、折りたたんでベンチタイムを15分とる。
※固く絞ったぬれ布巾やボウルなどをかぶせて乾燥防止。
⑤ フィリングのシナモンパウダー、砂糖を混ぜ合わせる。
⑥ 生地のとじ目を上にして、めん棒で生地を15×25cm程度に伸ばす。
※伸びにくい場合は、生地を休ませる。
⑦ フィリング用の無塩バターを塗り、フィリングをまんべんなく広げる。
※左端2cmほどは塗らない。
⑧ 右からくるくると巻く。
※最後はしっかりととじましょう。
⑨ 台形になるようカットする。
⑩ クッキングシートに短い辺を上にしてのせ、真ん中を箸でぎゅっと押さえる。
⑪ 温かいところ（約35℃）で、1.5倍程度の大きさにふっくらと膨らむまで発酵させる。（30～40分程度。）
⑫ 表面に溶き卵を塗り、お好みでアーモンドを散らして210℃で9～10分焼く。
※お使いのオーブンに合わせて焼き時間は調整してください。
あま～い香りとともに焼きあがりました♡シナモンの香りとほんのり感じるカルダモンがポイント。スパイスの量はお好みで調整してくださいね。
難しそうに見えて実はおうちでも作れちゃう「北欧風シナモンロール」を紹介しました。
アメリカ風のものとは見た目も風味も違う北欧の味！ぜひ、焼き立てのシナモンロールを味わってくださいね♡
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