おつまみにもってこい！なすと大葉の豆板醤漬け

2023.07.08 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

「なすと大葉の豆板醤漬け」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ピリリと辛い豆板醤の漬けだれがやみつきになるおつまみです。にんにくや大葉など香味をたっぷり使って、お酒もごはんもすすむ味付けですよ。

【材料】なすと大葉の豆板醤漬け（4人分）

・なす　… 　2本・塩　… 　少々・大葉　… 　7枚・a. にんにく（すりおろし）　… 　小さじ1杯・a. ごま油　… 　大さじ1杯・a. しょうゆ　… 　大さじ1杯・a. 豆板醤　… 　小さじ2杯・a. 米酢　… 　小さじ2杯・a. 砂糖　… 　小さじ1杯・a. 白ごま　… 　小さじ1杯

【作り方】なすと大葉の豆板醤漬け

1

なすはヘタをとり、薄切りにします。塩をふり、5分置いたらキッチンタオルで水分を拭き取ります。

2

保存容器になす、大葉を重ねます。

3

ボウルに(a)を混ぜ合わせます。

4

③を②にかけて落としラップをし、フタをしたら冷蔵庫で1時間ほど置いたら完成です。

コツ・ポイント

なすは塩を振って水分を出すことで変色をおさえます。

なすから水分がでたらしっかり拭き取ってください。

ラップは落としラップをして全体に漬けだれがいきわたるようにしてください。

よくある質問

・作り置きできますか？

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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