さっくりパリパリ！クリスピーなピザ生地の作り方とポイント

2023.04.26 15:50

この記事では、ピザ生地から作るクリスピーピザの作り方をご紹介します。オリーブオイル入りの生地は、発酵なしで作ることができ、パリッと軽い食感に仕上がりますよ。ピザ生地の休ませる時間をのぞけば、作業時間わずか15分程度で焼くことができます。軽食やおつまみを用意したいときにもおすすめ。

発酵なしで簡単本格！生地から作るクリスピーピザ

調理時間：50分

クリスピーピザは薄くて軽い食感の生地が人気のピザです。この記事では、ドライイーストを使わず発酵なしで作る、クリスピーピザのレシピをご紹介します。扱いやすい生地なので、短い作業時間で作ることができますよ。強力粉がなければ薄力粉でも代用可能。お好みのトッピングやソースでアレンジもお楽しみください。

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コツ・ポイント

ピザ生地を休ませて伸ばしやすくする

打ち粉をしてピザ生地を薄く伸ばす

トッピングの量は欲張りすぎない

ピザ生地をこねたら一度休ませるのがポイントです。休ませている間に生地内の水分がなじんで伸ばしやすくなります。薄く伸ばす際は、打ち粉（強力粉）を多めに用意し、生地が台にくっついて破れる失敗を防いでください。

ピザ生地がとても薄いクリスピーピザは、トッピングの量を欲張りすぎると、バランスが悪くなって食べにくくなります。トッピングが重くならない程度の量をのせましょう。

材料

・強力粉　… 　150g・水　… 　80g・オリーブオイル　… 　大さじ2杯・塩　… 　小さじ1/4杯トマトソース・カットトマト缶　… 　1缶（400g）・にんにく（すりおろし）　… 　1片分（小さじ1杯）・塩　… 　小さじ1/2杯・オリーブオイル　… 　大さじ1杯トッピング・とろけるチーズ　… 　適量

作り方

生地の材料を混ぜる

強力粉と塩をボウルに入れてスプーンでぐるぐる混ぜ、水とオリーブオイルを加えてざっくり混ぜます。

生地を休ませる

生地がなめらかになるまで手で1分ほどこねます。ひとつにまとまったらラップで包み、室温で20分ほど置きます。

トマトソースの材料を煮る

オリーブオイルですりおろしにんにくをさっと炒めて香りを出し、トマト缶と塩を加えて中火で15分ほど煮ます。トマトソースは飛び散りやすいので、蓋をずらしてのせておくか、飛び散り防止用の網をかぶせておくと安心です。水分が飛んでソース状になったら火を止めて粗熱をとります。 ※トマトソースはやや多めにできあがります。

2つに分割して生地を伸ばす

生地を2つに分割し、打ち粉（強力粉）を多めにふりながら、オーブンの天板の大きさにあわせて、円形か長方形に薄く伸ばします。直径28～30cmの円形に伸ばすと、パリパリ食感の薄いピザ生地に仕上がります。 ※中心から端に向かってめん棒をころがし、少しずつ生地を回転させていくと、きれいな円形に伸ばせます。

生地にソースとトッピングをする

生地にトマトソースを大さじ山盛り2杯程度塗り広げ、チーズを全体に散らします。お好みで、生地の端にオリーブオイル（分量外）を指で塗ります。焼き色がついてパリパリに仕上がります。

オーブンで焼く

230℃に予熱したオーブンで10～15分焼き、お好みでハーブやスパイスをトッピングして完成です。

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残ったピザ生地は冷凍保存OK♪

余ったピザ生地は冷凍保存が可能です。生地を薄く伸ばしてラップでぴったり包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍します。生地がべたつく場合は、ラップにオリーブオイルを薄く塗ってから生地を包んでください。冷凍保存の期間は2～3週間が目安です。なるべく平らな場所で凍らせ、生地が曲がったり折れたりしないようにしましょう。

解凍方法・使い方

クリスピーピザの生地はとても薄いため、冷凍庫から出してすぐに使うことができます。トッピングをのせる前に、表面に薄くオリーブオイルを塗っておくとこんがりと焼き上がりますよ。オーブンの焼き時間を2～3分長めに調整してしっかり火を通しましょう。

生地を解凍してから焼きたい場合は、凍っている生地をクッキングシートに移してから解凍します。室温で10分、冷蔵庫で30分が解凍時間の目安です。