お弁当おかずにも便利！里芋の作り置きレシピ7選

冬の定番食材を作り置きで常備菜に！

一年をとおして一般的なスーパーや八百屋で購入できる里芋ですが、もっとも多く出回るのは毎年12月頃。多くの品種が秋から冬にかけての時期に旬を迎えます。この記事でご紹介するのは、そんな里芋を使うレシピ。作り置きできる里芋料理のレシピから、特に多くの方にご覧いただいたものを7つ厳選してご紹介します。

安価でたくさん里芋が手に入ったら、ぜひ試してみてください。

里芋の保存法が気になる方はこちら▼

野菜ソムリエが解説「里芋の保存方法」。常温・冷蔵・冷凍すべてチェック

1. ピリッと辛い。里芋とこんにゃくの味噌煮

調理時間：40分

里芋 こんにゃく a. 水 a. だしの素 a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. 合わせ味噌 a. 豆板醤 ごま油

エネルギー：125kcal

タンパク質：2.4g

脂質：4.8g

炭水化物：17g

糖質：13.8g

食塩相当量：2.2g

豆板醤のピリッとくる辛さをきかせた煮物です。皮ごと下ゆですることで、包丁いらずで簡単に皮が剥けますよ。里芋のほくほくとした食感と味噌のコクは、寒い季節にぴったり。今日は冷えるな……と思ったら、その日のひと品はこの味噌煮で決まりでしょ？

2. 食欲そそる。里芋とベーコンのにんにくバター炒め

調理時間：15分

里芋 塩 ベーコン にんにく（みじん） しょうゆ バター（有塩） パセリ

エネルギー：146kcal

タンパク質：3.3g

脂質：10.2g

炭水化物：12.2g

糖質：10g

食塩相当量：0.8g

ほくほくの里芋とベーコンの旨味を満喫できる、作り置き可能なメインおかずです。にんにくとバターのあと引く風味に、やみつきになること間違いなし！ごはんはもちろんお酒とも相性抜群なひと品です。

3. ほっこり。里芋のそぼろ煮

調理時間：30分

里芋 鶏ひき肉（もも肉） 水 酒 だしの素 砂糖 みりん しょうゆ 水溶き片栗粉 サラダ油

エネルギー：263kcal

タンパク質：12g

脂質：9.2g

炭水化物：31g

糖質：28g

食塩相当量：2.3g

とろっとやわらかく煮た里芋に、とろみのついたそぼろあんがよく絡むひと品です。ほっこりとしたやさしい味わいのそぼろ煮は、晩ごはんの献立にはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめ。少し多めに作っておいて、副菜が足りないときにご活用を。

4. 定番の味！ホクホクねっとりやみつき里芋の煮物

里芋 だし汁 ☆酒 ☆みりん ☆砂糖 ☆しょうゆ

エネルギー：132kcal

タンパク質：3.2g

脂質：0.1g

炭水化物：28.7g

糖質：25.5g

食塩相当量：2.2g

ほくほくねっとりとした食感がたまらない里芋を、定番の甘辛い煮物に。里芋本来の味と香りを楽しめるシンプルな味付けです。多くの人にとって馴染み深い味わいは、普段の食事の献立にもお酒のおつまみにもぴったり。

5. ごろごろ！里芋と豚こまの甘辛照り焼き

里芋 豚こま肉 ☆塩こしょう ☆酒 片栗粉 サラダ油 ★酒 ★みりん ★砂糖 ★しょうゆ

エネルギー：487kcal

タンパク質：26.5g

脂質：24.4g

炭水化物：35.5g

糖質：32.5g

食塩相当量：3g

丸めた豚こま肉ところころ里芋を照り焼きに。甘辛いたれが豚肉と里芋にしっかり絡んで、ごはんのおかわりが止まらない料理に仕上がります。七味唐辛子をかければビールやワインと良く合うおつまみになりますよ。

6. しっかり味しみ！里芋とうずら卵のピリ辛煮

里芋 うずらの卵(水煮) だし汁 ☆酒 ☆みりん ☆砂糖 ☆しょうゆ 赤唐辛子(輪切り) ごま油

エネルギー：202kcal

タンパク質：6.8g

脂質：9.7g

炭水化物：21.4g

糖質：19.4g

食塩相当量：2.2g

里芋とうずら卵をコトコト煮詰めて作る煮物。赤唐辛子を加えることで、ピリ辛味に仕上げます。タレがしっかり染み込んだとろとろの里芋とうずら卵は、本当にクセになるおいしさ。良いお弁当おかずになるので、作るときはぜひ多めに。

7. ごはんがすすむメインおかず。まるごと里芋の肉巻き

里芋 豚バラ肉(スライス) 塩こしょう サラダ油 ☆砂糖 ☆酒 ☆みりん ☆しょうゆ

エネルギー：567kcal

タンパク質：17.5g

脂質：41.5g

炭水化物：28.5g

糖質：26g

食塩相当量：3g

風味豊かな旬の里芋をまるごと肉巻きに！甘辛いタレが絡んだカリカリ豚肉の中には、ねっとり濃厚な里芋が入っています。冷めてもおいしいので、お弁当おかずにはまさに最適！照りっとジューシーなおいしさを、昼ごはんで楽しんで。

里芋があれば副菜はバッチリ！

以上、macaroniが公開している里芋の作り置きレシピからおすすめのレシピ7つをご紹介しました。図らずも、いずれもみりんや砂糖を使って作る、照りっとした料理となりましたが、里芋で常備菜を作るならやっぱりこういうレシピですよね。お昼や晩ごはんの副菜、晩酌のおつまみ、お弁当おかずと、さまざまなシーンで食卓を彩ってくれる使い勝手の良いレシピなので、全部が無理ならせめてひとつ、あなたのレパートリーに加えてみてはいかがですか？

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