平日をラクにする！「ごぼう」の人気作り置きレシピ10選

1. 甘辛スティックチキンごぼう

調理時間：20分

鶏むね肉 酒 砂糖 ごぼう a. 砂糖 a. しょうゆ a. みりん 片栗粉 揚げ油 白いりごま

エネルギー：240kcal

タンパク質：21.8g

脂質：4.9g

炭水化物：24.9g

糖質：23.2g

食塩相当量：2.8g

スティック状に切った鶏むね肉とごぼうを片栗粉をまぶして揚げ、甘辛ダレと絡めて完成。濃いめの味付けでお弁当にもおつまみにもぴったりですよ。

2. 豚バラごぼう

ごぼう 豚バラ肉（薄切り） しょうが a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ サラダ油

エネルギー：338kcal

タンパク質：10.8g

脂質：27.6g

炭水化物：12.6g

糖質：10.3g

食塩相当量：1g

お弁当にもおつまみにもぴったりな作り置きレシピ。温めてご飯の上にのせて、豚バラごぼう丼にしてもおいしくお召し上がりいただけます。ぜひお試しください♪

3. ごぼうのごまマヨサラダ

調理時間：20分

ごぼう にんじん ごま油 みりん 味付き塩こしょう a.白すりごま a. めんつゆ(3倍濃縮) a. マヨネーズ

エネルギー：285kcal

タンパク質：3.6g

脂質：21g

炭水化物：22.6g

糖質：16.4g

食塩相当量：1.1g

千切りにしたごぼうとにんじんをフライパンで炒めて火を通し、マヨネーズとすりごまで和えるだけの簡単レシピです。ついついお箸が止まらない味付けで、作り置きしておくと重宝するひと品ですよ。

4. ごぼうと舞茸のそぼろきんぴら

豚ひき肉 ごぼう まいたけ ピーマン ☆酒 ☆みりん ☆砂糖 ☆しょうゆ 赤唐辛子(輪切り) ごま油

エネルギー：212kcal

タンパク質：11.3g

脂質：12.8g

炭水化物：15.3g

糖質：10.9g

食塩相当量：1.5g

ささがきにしたごぼうとまいたけをピーマン、豚ひき肉と一緒に炒めてできあがり。甘辛のしっかり味でお弁当に入れたりごはんにのせたりと、さまざまなシーンで活用する作り置きおかずです。

5. 牛肉とごぼうの五目しぐれ煮

調理時間：20分

牛こま肉 ごぼう にんじん しいたけ さやえんどう しょうが a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ ごま油

エネルギー：369kcal

タンパク質：23.1g

脂質：12.8g

炭水化物：33.3g

糖質：29.5g

食塩相当量：4.1g

彩り良い野菜と牛肉を甘辛く煮た、しぐれ煮。普段のおかずとしてはもちろん、おにぎりの具にしたり、お弁当のおかずにしたりとアレンジ自在です。ごぼうはピーラーを使うと、簡単にささがきできますよ。

6. 牛肉とごぼうのしょうが佃煮

牛肉(切り落とし) ごぼう しょうが 水 a. しょうゆ a. みりん a. 酒 a. 砂糖 サラダ油

エネルギー：256kcal

タンパク質：17g

脂質：9.5g

炭水化物：23.3g

糖質：20.9g

食塩相当量：2.9g

大きめのささがきに切ったごぼうと牛肉を甘辛く煮絡めて作る佃煮です。しょうがを丸々1個使うので、ピリッという風味がきいて、ごはんが進むひと品に。お弁当にもぴったりですよ♪

7. ベジタブル肉味噌

調理時間：20分

豚ひき肉 なす ごぼう 大葉 白いりごま a. きび砂糖 a. 酒 a. みりん a. しょうゆ a. 合わせみそ サラダ油

エネルギー：255kcal

タンパク質：10.3g

脂質：14.1g

炭水化物：22.5g

糖質：19.4g

食塩相当量：2.7g

なす、ごぼう、大葉をたっぷり使って作る肉味噌です。ごぼうのシャキシャキ食感と、味噌のコクがたまりませんよ。ごはんに冷奴、うどんなど、さまざまなものにのっけて肉味噌のおいしさを楽しんで。

8. 牛ごぼうのしぐれ煮

糸こんにゃく 牛切り落とし肉 ごぼう しょうが 赤唐辛子(輪切り) ごま油 ☆酒 ☆砂糖 ☆みりん ☆しょうゆ

エネルギー：188kcal

タンパク質：11.9g

脂質：7.5g

炭水化物：18.5g

糖質：14.3g

食塩相当量：2.3g

ささがきごぼうを牛肉や糸こんにゃくと一緒に煮て、しぐれ煮に。ごはんにのせたりおかずとして食べたり思い思いの食べ方を楽しんで。時間が経つほどにおいしくなる作り置きの定番メニューです。

9. 鶏ごぼうのごまマヨサラダ

鶏ささみ 塩 酒 ごぼう にんじん ☆砂糖 ☆塩こしょう ☆マヨネーズ ☆しょうゆ ☆白ごま

エネルギー：369kcal

タンパク質：26.9g

脂質：21.6g

炭水化物：19.3g

糖質：12.8g

食塩相当量：2.6g

白ごまたっぷりマヨネーズで鶏ささみとごぼうを和える、定番の作り置きサラダです。火を使わずレンジで作れるので簡単！サンドイッチの具にもおすすめです。

10. ごぼうとひじきの万能炒め

ごぼう にんじん 芽ひじき(乾燥) ごま油 万能だれ 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 塩こしょう しょうが(すりおろし)

エネルギー：136kcal

タンパク質：2.2g

脂質：4.2g

炭水化物：20.8g

糖質：16.4g

食塩相当量：2.3g

細切りしたごぼうをひじきとにんじんといっしょに和風味に。作り置きにすることで味が浸みこみ、さらにおいしくなります。さまざまなシーンで使える作り置きおかずなので、ぜひまとめてたくさん作っておいて。

ごぼうの魅力といえば、やっぱりあの食感！この記事でご紹介したレシピは、その食感を思う存分楽しめるばかりです。作るときはぜひ、食感を損なわないよう注意して調理してください。

macaroniでは、上記のほかにもごぼうを使うレシピをたくさん公開しています。ごぼうがたくさん手に入ったら、以下も参考にしてくださいね。

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