しめじを大量消費！作り置き、副菜、おかず、麺類、焼き込みごはんの20選

しめじの大量消費レシピ【作り置き】5選

1. ごはんのお供に。たっぷりきのこのしぐれ煮

調理時間：15分

しいたけ えのきだけ まいたけ しょうが a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ

エネルギー：96kcal

タンパク質：4.5g

脂質：0.4g

炭水化物：17.2g

糖質：11.7g

食塩相当量：2.1g

しいたけ、えのき、まいたけをたっぷり使って甘辛く煮詰めました。ごはんのお供にはもちろん、スパゲッティやオムレツなどに入れても、おいしく食べられます。

2. 食欲そそる。3種きのこのペペロンチーノ

調理時間：20分

エリンギ しめじ えのきだけ にんにく 赤唐辛子 a. 酒 a. しょうゆ a. 塩 a. こしょう オリーブオイル

エネルギー：88kcal

タンパク質：4g

脂質：4.5g

炭水化物：10.1g

糖質：5.1g

食塩相当量：0.6g

エリンギ、しめじ、えのきだけをたっぷりと使用した、きのこのペペロンチーノです。唐辛子の辛さとにんにくの香りが食欲をそそります。おかずだけでなく、おつまみにもぴったりですよ。

3. クセになる味。れんこんときのこのマスタードマリネ

調理時間：20分

れんこん エリンギ しめじ オリーブオイル a. はちみつ a. 塩 a. 酢 a. しょうゆ a. オイスターソース a. 粒マスタード

エネルギー：217kcal

タンパク質：4.5g

脂質：14g

炭水化物：20g

糖質：16.9g

食塩相当量：3g

きのことれんこんをハニーマスタードだれで炒めました。マスタードのほどよい辛さとはちみつの甘さが合わさったクセになる味わいです。洋風おかずの付け合わせやお弁当の隙間埋めなど、アレンジして使ってください。

4. シンプルな味付け。3種きのこのオイル蒸し

調理時間：20分

ホワイトマッシュルーム しめじ しいたけ にんにく パセリ オリーブオイル 酒 塩 粗挽き黒こしょう

エネルギー：221kcal

タンパク質：3.5g

脂質：20.5g

炭水化物：7.4g

糖質：3.2g

食塩相当量：0.7g

マッシュルーム、しめじ、しいたけの3種類を使って、旨味が詰まったオイル蒸しにしました。シンプルな味付けで作りやすく、そのままはもちろん、パスタに合わせたり、バゲットにのせたりと便利なひと品です。

5. パンにも合う！きのこと豚肉のトマト煮

調理時間：20分

豚こま肉 味付塩こしょう 小麦粉 玉ねぎ しめじ エリンギ カットトマト缶 a. ケチャップ a. ウスターソース a. コンソメ 塩 オリーブオイル（豚肉用） オリーブオイル

エネルギー：292kcal

タンパク質：18.7g

脂質：15.7g

炭水化物：23.7g

糖質：17.4g

食塩相当量：3.6g

豚肉とたくさんのきのこをトマト缶で煮込みました。きのこの旨味が凝縮されていて、ごはんにもパンにもよく合いますよ。豚肉に小麦粉をまぶすことで、肉が縮まずやわらかく仕上がります。

しめじの大量消費レシピ【副菜】5選

6. 旨味たっぷり。やみつき無限きのこ

調理時間：10分

しめじ まいたけ ツナ缶（オイル漬け） a. 塩 a. こしょう a. 砂糖 a. 鶏ガラスープの素 a. ごま油 a. にんにく（すりおろし） 白いりごま

エネルギー：175kcal

タンパク質：9.8g

脂質：12.6g

炭水化物：8.7g

糖質：4.5g

食塩相当量：1.5g

しめじ、まいたけ、ツナ缶で作るスピード副菜です。レンジで簡単に作れるので、あとひと品ほしいときにはもちろん、おつまみにもぴったりですよ。

7. 味付け簡単！きのこのマリネ

調理時間：20分

しめじ まいたけ エリンギ 酒 塩 粗挽き黒こしょう オリーブオイル a. 砂糖 a. ポン酢しょうゆ a. にんにく（すりおろし） a. しょうが（すりおろし） a. オリーブオイル ドライパセリ

エネルギー：189kcal

タンパク質：5.2g

脂質：12.8g

炭水化物：14.5g

糖質：9.5g

食塩相当量：2.9g

しめじ、まいたけ、エリンギのきのこを3種類使う、作り置きにもぴったりなマリネです。ポン酢を使うと、簡単に味付けできますよ。漬け込んで少し時間を置くと、味がよくなじみます。

8. レンジで簡単！きのこの浅漬け

調理時間：5分

しめじ エリンギ しいたけ 水 a.鶏ガラスープの素 a.塩 a.薄口しょうゆ a.ごま油 赤唐辛子

エネルギー：15kcal

タンパク質：1.1g

脂質：0.7g

炭水化物：2.1g

糖質：0.8g

食塩相当量：1.1g

しめじ、エリンギ、しいたけを使ったきのこたっぷりの浅漬けです。漬け液も火を使わず作れるので、簡単に調理することができます。おつまみやお弁当の隙間埋めにもぴったりです。

9. あとひと品に！チンゲン菜としめじの中華風お浸し

調理時間：15分

チンゲン菜 しめじ 米酢 しょうゆ 鶏ガラスープの素 ごま油

エネルギー：35kcal

タンパク質：1.3g

脂質：2.2g

炭水化物：3.2g

糖質：1.8g

食塩相当量：1.1g

チンゲン菜としめじをレンジで加熱して、調味料で和えるだけの簡単なレシピです。夕飯の献立のあとひと品が足りない！というときに、すぐに作れるのでおすすめですよ！

10. にんにく香る。ピーマンとしめじのガーリック炒め

調理時間：10分

しめじ ピーマン にんにく（みじん） 酒 みりん しょうゆ 塩 こしょう オリーブオイル

エネルギー：107kcal

タンパク質：2.7g

脂質：6.4g

炭水化物：10.1g

糖質：6.9g

食塩相当量：1.1g

ピーマンとしめじをオリーブオイルで炒め、しょうゆ、みりんで味付けしました。素材の旨味、にんにくの香りが食欲をそそります。ピーマンはちぎることで凸凹ができ、味なじみがよくなりますよ。

しめじの大量消費レシピ【メインおかず】3選

11. さっぱりコクうま！鶏肉としめじのバタポン炒め

調理時間：20分

鶏もも肉 しめじ 塩 酒 片栗粉 ポン酢しょうゆ 砂糖 バター（有塩） トッピング 小口ねぎ

エネルギー：400kcal

タンパク質：28.4g

脂質：27.9g

炭水化物：12.2g

糖質：9.1g

食塩相当量：2.1g

鶏もも肉としめじをバターとポン酢で炒め合わせました。鶏肉は片栗粉をまぶすことで、調味料と絡みやすくなります。酸味とコクの効いたさっぱりした味わいで、お箸が止まりません。

12. 甘辛おかず。豚肉ときのこの甘辛炒め

調理時間：15分

豚こま肉 しめじ エリンギ 玉ねぎ 酒 しょうが（すりおろし） a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ ごま油

エネルギー：216kcal

タンパク質：14.3g

脂質：12.6g

炭水化物：11.3g

糖質：9.7g

食塩相当量：1.4g

豚肉、きのこ、玉ねぎを炒めて甘辛味に仕上げました。パパッと炒めるだけなので手軽に作れます。ごはんにのせて丼にして食べてもいいですね！

13. 秋のメインおかず。鮭ときのこの海苔バターしょうゆ炒め

調理時間：20分

生鮭 味付塩こしょう 小麦粉 エリンギ しめじ 酒 みりん しょうゆ 青のり バター（有塩） オリーブオイル トッピング バター（有塩） 粗挽き黒こしょう

エネルギー：281kcal

タンパク質：22.3g

脂質：15.6g

炭水化物：13.3g

糖質：9.5g

食塩相当量：2.6g

秋が旬の鮭ときのこを使う、晩ごはんにぴったりのメインおかずです。甘辛い味わいに、バターのコクと青のりの風味がマッチ。ごはんのおかずとしてだけでなく、おつまみにも抜群に合いますよ。

しめじの大量消費レシピ【麺類】4選

14. レンジで一発！きのこのバターしょうゆうどん

調理時間：10分

冷凍うどん ブロックベーコン しめじ エリンギ しょうゆ だしの素 酒 バター（有塩） トッピング 小口ねぎ 粗挽き黒こしょう

エネルギー：410kcal

タンパク質：11.8g

脂質：21g

炭水化物：48.2g

糖質：43.2g

食塩相当量：2.5g

きのこがたっぷり入ったレンジで作れるバターしょうゆうどんです。香ばしいバターしょうゆの香りと、きのこの旨味が相性抜群！ボリューム満点で大満足できるひと品です。

15. お手軽♪しめじとベーコンのマヨしょうゆパスタ

調理時間：15分

スパゲッティ1.6mm しめじ ハーフベーコン 味付塩こしょう だしの素 しょうゆ マヨネーズ 水 サラダ油 トッピング 白いりごま 刻み海苔

エネルギー：452kcal

タンパク質：16.1g

脂質：14.1g

炭水化物：69.6g

糖質：62.9g

食塩相当量：2.2g

しめじとベーコンを炒め、スパゲッティを加えてフライパンで煮込むパスタです。フライパンひとつでできるので、忙しい日にぴったり！シンプルだけど、しめじのおいしさを実感できるレシピです。

16. すぐ作れる！きのこと塩昆布の和風パスタ

調理時間：15分

スパゲッティ1.6mm ツナ缶 しめじ まいたけ エリンギ 塩 こしょう 水 塩 めんつゆ（3倍濃縮） 塩こんぶ サラダ油 バター（有塩） トッピング 粗挽き黒こしょう 小口ねぎ

エネルギー：517kcal

タンパク質：21.4g

脂質：19.7g

炭水化物：69.8g

糖質：60.6g

食塩相当量：4.1g

3種類のきのこを使う、旨味満点のパスタです。塩昆布の塩気とバターの香りが食がすすみます。シンプルな材料とフライパンひとつで作れる、お手軽なレシピです。

17. まろやか。牛すき釜玉うどん

うどん 牛こま肉 まいたけ しめじ 玉ねぎ サラダ油 a. 酒 a. みりん a. 砂糖 a. しょうゆ トッピング 卵黄 小ねぎ

エネルギー：606kcal

タンパク質：32.1g

脂質：21.7g

炭水化物：70.7g

糖質：64.8g

食塩相当量：5.2g

牛肉としめじ、まいたけを合わせてすき焼きにし、うどんの上にのせました。まろやかな卵黄を絡めて食べるとお箸が止まりません。しめじをたっぷり加えて召し上がれ！

しめじの大量消費レシピ【炊き込みごはん】3選

18. 焼肉のたれだけで！ 鶏肉ときのこ炊き込みごはん

調理時間：70分

米 鶏もも肉 しめじ エリンギ 焼肉のたれ 水 トッピング 糸唐辛子 粗挽き黒こしょう

エネルギー：369kcal

タンパク質：18.1g

脂質：4.4g

炭水化物：66.5g

糖質：65.1g

食塩相当量：1.9g

小さくカットした鶏肉に、焼肉のたれを揉み込み、しめじ、エリンギと一緒に炊き込みごはんにしました。味付けがとっても簡単で、焼肉のたれが使い切らずに余っている方にもおすすめのレシピです。

19. 土鍋で作る。きのこの炊き込みごはん

調理時間：30分

米 しめじ 舞茸 しいたけ 水 a. だしの素 a. 酒 a. みりん a. しょうゆ a. 塩 トッピング バター（有塩） 小口ねぎ

エネルギー：411kcal

タンパク質：8g

脂質：4.4g

炭水化物：83.9g

糖質：81.5g

食塩相当量：2.3g

3種のきのこをたっぷり入れた2合分の炊き込みごはんです。バターを加えることで、風味豊かに仕上がっています。しめじはもちろん、お好みのきのこをたっぷり使って作ってみてください。

20. 旨味溶け込む。しめじと塩昆布の炊き込みごはん

調理時間：60分

米 しょうゆ みりん ツナ缶 塩こんぶ しめじ 水

エネルギー：335kcal

タンパク質：9.7g

脂質：4.7g

炭水化物：63.8g

糖質：61.9g

食塩相当量：1.7g

ツナ缶、しめじ、塩こんぶと一緒に炊き上げた炊き込みごはんです。それぞれの具材からの旨味が出るので、調味料はしょうゆとみりんだけ。素材の旨味で十分おいしく仕上がりますよ。

これでしめじの大量消費はバッチリ！

作ってみたいレシピは見つかりましたか？どれを試しても、しめじのおいしさを堪能いただけるはずです。

筆者個人のおすすめは、土鍋で作る、3種のきのこの炊き込みごはん。きのことバターの風味がよく、何杯もおかわりしてしまいそうになりました。

macaroniにはご紹介したもの以外にもしめじを使うレシピがたくさんあります。サイト＆アプリ内検索でお好みのレシピを見つけてくださいね。

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