ライスペーパーで！バインセオ風オムレツ

2022.10.31 05:42

提供：macaroni[グルメニュース]

「バインセオ風オムレツ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。フライパンでライスペーパーと卵を重ねて焼き、パリパリもっちり食感のオムレツを作りました。具材は、ひき肉や、えび、もやし、ニラを使ってベトナム料理のバインセオ風に。食べ応え抜群ですよ！ライスペーパーの消費にも。

【材料】バインセオ風オムレツ（2人分）

・ライスペーパー　… 　1枚・卵　… 　1個・豚ひき肉　… 　60g・冷凍むきえび　… 　60g・もやし　… 　1/2袋・ニラ　… 　20g・酒　… 　小さじ1杯・砂糖　… 　小さじ1/3杯・塩　… 　少々・粗挽き黒こしょう　… 　少々・オイスターソース　… 　大さじ1/2杯・サラダ油　… 　小さじ2杯・ケチャップ　… 　大さじ1杯・ロメインレタス　… 　10g

【下ごしらえ】バインセオ風オムレツ

・むきえびは流水で解凍し、背わたを取ります。塩(少々)、片栗粉(小さじ1杯)を入れてもみ込み、流水で洗います。大きい場合は2等分します。
・ニラは4cm幅に切ります。

【作り方】バインセオ風オムレツ

1

フライパンにサラダ油 (小さじ1杯) を引いて熱し、ひき肉、えびを入れて炒め、色が変わったら、もやし、ニラを入れさっと炒めます。

2

酒、砂糖、塩、粗挽き黒こしょう、オイスターソースを加えて味付けします。皿に取り出します。

3

油を拭き取り、油(小さじ1杯)を足し、ライスペーパーを片面焼きます。

4

皮の上に卵を割り入れて、潰しながら入れてフライパンを回して全体に伸ばします。

5

②をのせて折りたたみ、パリッと焼いて完成です。

6

ケチャップをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

ライスペーパーに卵液を流し入れるときはフライパンをゆっくり回しながら、なるべく全体に広げると仕上がりも綺麗になりますよ。

卵は半熟状になったら、具材をのせて巻き上げてください。火加減は様子をみながら調節してくださいね。

よくある質問

・ライスペーパーはcmのものを使用していますか？
直径22cm程度のものを使用しています。

・具材をアレンジするとしたらなにが良いですか？
じゃがいもや、玉ねぎ、ピーマンなどもおすすめですよ。

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