こっくり染みうま鶏ごぼうのうま煮

2022.04.09 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

和食の定番「鶏ごぼう煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。鶏もも肉とごぼうを甘辛く煮込んだ鶏ごぼう煮のレシピです。鶏肉の旨味とごぼうの香りが食欲をそそるひと品です。ゆっくり煮込むことで肉や食材がやわらかくなり、箸がすすみますよ♪作り置きにもぴったりです。

【材料】鶏ごぼうのうま煮（3人分）

・鶏もも肉　… 　1枚(250g)・ごぼう　… 　1本(150g)・にんじん　… 　1/2本(75g)・こんにゃく　… 　150g・さやえんどう　… 　4本・水　… 　200cc・a. だしの素　… 　小さじ1/2杯・a. 酒　… 　大さじ2杯・a. みりん　… 　大さじ2杯・a. 砂糖　… 　大さじ1杯・a. しょうゆ　… 　大さじ3杯・サラダ油　… 　大さじ1/2杯

【下ごしらえ】鶏ごぼうのうま煮

・ごぼう、にんじんを乱切りにします。
・こんにゃくは1分ほどゆで、アク抜きをします。

【作り方】鶏ごぼうのうま煮

1

鶏肉を3cm幅のひと口大に切ります。

2

鍋にサラダ油を引いて熱し、鶏肉を入れて表面の色が変わるまで炒めます。

3

ごぼう、にんじんを入れ、こんにゃくを手でちぎりながら加えて油が回るまで炒めます。

4

水、(a) を入れて落し蓋をし、弱中火で10分ほど煮込みます。

5

さやえんどうを加えさっと煮て、器に盛って完成です。

コツ・ポイント

落し蓋をすることで、少ない水分でもしっかり煮込むことができ、火が通りやすくなります。

弱めの火で煮込むことで、煮崩れしにくく、やわらかく仕上がります。

さやえんどうはさっと火を通す程度にすると、色鮮やかで歯ごたえのある食感に仕上がります。

よくある質問

・保存期間、保存方法について

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。

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