生クリームなしで簡単！新玉ねぎのポタージュ

2022.03.12 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

牛乳で作る「新玉ねぎのポタージュ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。新玉ねぎを使う、甘くてこっくりとしたポタージュです。じっくり炒めることで、旨味の凝縮されたポタージュに仕上がります。旬の時期にしか味わえない新玉ねぎで、作ってみてはいかがでしょうか？

【材料】新玉ねぎのポタージュ（2人分）

・新玉ねぎ　… 　1個(200g)・牛乳　… 　200cc・水　… 　100cc・バター（有塩）　… 　20g・コンソメ　… 　小さじ1/2杯・塩　… 　小さじ1/4杯・こしょう　… 　少々トッピング・オリーブオイル　… 　小さじ1/2杯・パセリ　… 　適量

【作り方】新玉ねぎのポタージュ

1

玉ねぎを薄切りにします。

2

フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。

3

水、コンソメ、塩、こしょうを加えてフタをし、弱火で15分ほど煮込みます。

4

ミキサーでなめらかになるまで撹拌します。

5

鍋に戻し入れ、牛乳を加えて沸騰直前まで温めます。

6

器に盛り、オリーブオイル、パセリをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

じっくり炒めてから弱火で煮ることで、甘さが凝縮されます。

牛乳は沸騰すると分離しやすいため、沸騰直前まで温めてください。

よくある質問

・保存期間、保存方法について

粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存期間は冷蔵で翌日中を目安にお早めにお召し上がりください。

・豆乳で代用できますか？
豆乳でも同じ分量でお作りいただけます。
調製豆乳と無調整豆乳で味が異なりますので、お好みのものをご使用ください。

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