フライパンで作る。基本のスフレパンケーキ

2022.03.05 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

「基本のスフレパンケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。卵黄と卵白を別立てして、ふんわり軽い食感のスフレパンケーキを作りました。ひと手間加えるだけでいつものパンケーキがカフェ風に仕上がります♪休日の朝食やおやつにもおすすめです。生クリームやお好みの果物を添えて召し上がれ。

【材料】基本のスフレパンケーキ（1人分）

・卵黄　… 　1個・薄力粉　… 　20g・ベーキングパウダー　… 　小さじ1/3杯・牛乳　… 　大さじ1杯・バニラオイル　… 　適量メレンゲ・卵白　… 　1個分・グラニュー糖　… 　大さじ1杯トッピング・生クリーム　… 　30cc・グラニュー糖　… 　小さじ1/3杯・いちご　… 　3〜4粒・粉砂糖　… 　適量・ミント　… 　適量

【下ごしらえ】基本のスフレパンケーキ

・トッピング用の生クリームはグラニュー糖を加えて七分立てにします。

【作り方】基本のスフレパンケーキ

1

ボウルに卵黄、牛乳、バニラオイルを入れて混ぜます。

2

薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

3

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて加えながらその都度よく混ぜます。

4

②に③のメレンゲをひとすくい加え、よく混ぜます。

5

残りのメレンゲを加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。

6

フライパンに薄くサラダ油を引き、弱火で熱します。スプーンなどで生地を落とします。

7

お湯を流し入れたら、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。

8

やさしく裏返し、再びお湯を加えて蒸し焼きにします。

9

器に盛り付けたら完成です。いちご、生クリーム、粉砂糖をトッピングして召し上がれ。

コツ・ポイント

卵白は泡立てる直前まで冷やしておくと泡立ちが早く、キメの細かいメレンゲができます。

卵黄の生地と合わせてからはメレンゲが潰れてしまわないよう、手早く作業してください。

よくある質問

・牛乳は豆乳でも代用できますか？
風味は少し異なりますが、調製豆乳または無調整豆乳でも代用できます。

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