湯煎焼きでしっとり！濃厚ニューヨークチーズケーキ

【材料】ニューヨークチーズケーキ（直径15cm型1個）

・ビスケット　… 　70g・バター（無塩）　… 　30gフィリング・クリームチーズ　… 　200g・サワークリーム　… 　90g・グラニュー糖　… 　60g・生クリーム(乳脂肪分45%)　… 　200cc・溶き卵　… 　2個・バニラオイル　… 　適量・レモン果汁　… 　大さじ1/2杯・コーンスターチ　… 　大さじ2杯

【下ごしらえ】ニューヨークチーズケーキ

・バターは溶かします。
・クリームチーズとサワークリームは常温に戻して柔らかくします。
・型の側面にオーブンシートを敷きます。
・底が抜けるタイプの方を使う場合、型の周りをアルミホイルで覆っておきます。
・オーブンは170℃に予熱します。

【作り方】ニューヨークチーズケーキ

1

ビスケットをジッパー付き保存袋に入れ、細かく砕きます。

2

溶かしバターと混ぜ合わせ、ケーキ型に入れ、平らにして冷蔵庫で冷やします。

3

ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで練り、やわらかくなったらサワークリームを加えて混ぜます。

4

グラニュー糖を加えてよく混ぜ、溶き卵を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

5

バニラオイル、レモン汁も加えて混ぜ合わせ、生クリームを少しずつ加えながらさらに混ぜ合わせます。

6

コーンスターチをふるい入れ、なめらかになるまで混ぜ、網などで裏ごします。

7

生地を型に流し入れて深さのあるバットに置き、沸騰したお湯を入れたら170℃に予熱したオーブンに入れ、温度を160℃に下げて約60分焼きます。※途中で天板のお湯が少なくなったら足してください。

8

焼きあがったら、型のままケーキクーラーの上などで冷まし、冷めたら乾燥しないように型の上からラップなどをして、冷蔵庫でひと晩休ませたら完成です。お好みの大きさにカットして召し上がれ♪※焼き上がり後、30分ほどオーブンの中に入れておくと、へこみにくくなりますよ。

コツ・ポイント

・ビスケットは細かく砕いてください。
・途中で天板のお湯が少なくなったら足してください。
・焼き上がり後30分ほどオーブンの中に入れておくとへこみにくくなりますよ。

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