【作り置き】ピリ辛こんにゃく

2021.01.14 12:00

提供：macaroni[グルメニュース]

スピード副菜！「ピリ辛こんにゃく」のレシピと作り方を動画でご紹介します。小さくカットしたこんにゃくを、ピリ辛に炒めて、ごはんのお供にはもちろん、おつまみにもぴったりなひと品に！こんにゃくは炒める前に砂糖で水分を抜いておくことで、しっかりと味が染み込みますよ。

【材料】ピリ辛こんにゃく（2人分）

・こんにゃく　… 　350g・砂糖　… 　小さじ2杯・にんにく（みじん）　… 　1片分・輪切り唐辛子　… 　1本分・a. 酒　… 　大さじ1杯・a. みりん　… 　大さじ2杯・a. しょうゆ　… 　大さじ1と1/2杯・a. オイスターソース　… 　小さじ1杯・ごま油　… 　大さじ1杯・白いりごま　… 　大さじ1杯

【作り方】ピリ辛こんにゃく

1

こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎります。

2

こんにゃくに砂糖を加えてもみこみ、3〜4分ほど置きます。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

3

フライパンに油を引かずに中火に熱し、②のこんにゃくを入れて1分ほどから炒りし、ごま油、にんにく、輪切り唐辛子を加えてさらに炒めます。

4

(a) を加えて汁気がなくなるまで弱中火で煮詰め、白いりごまを加えて粗熱を取ります。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存します。冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

・こんにゃくに砂糖をまぶして数分置いておくと、水分が出て味が染み込みやすくなりますよ。
・こんにゃくの大きさはお好みに合わせて調節してください。

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