近藤しづかレシピSecond Season「モデルのごはん」vol．15

みなさんこんにちは！

今回は、スーパーでまるまる美味しそうなズッキーニを発見したので、「旬のズッキーニを使ったイタリアン」を作ってみました。

トマトパスタはミラノでお昼ごはんによく食べていた思い出の味。

パスタは「有機全粒粉」のものを使ってみました。ヘルシーですし、思ったより食べやすいですよ♪

そしてズッキーニのボートは、お肉と野菜を同時に食べられて嬉しい＆見た目が華やかでかわいい！

手順を省ける部分もありますので、その時々に応じて無理なくお料理を楽しんでくださいね♪

この時期、ズッキーニがとっても美味しいですよ～！

＊Shizuka＊

【旬のズッキーニを使ったイタリアン】

【ズッキーニとなすのトマトパスタ～シチリア風～】：1人分 415kcal

■材料：3人分
有機全粒粉パスタ　200g
ホールトマト缶　2缶（800g)
ズッキーニ　2本
なす　2本
リコッタチーズ　適宜
にんにく　2片
バジリコ　6枚
塩・黒こしょう　適宜
オリーブ油　適宜

■作り方
1．ズッキーニとなすは、小さいさいの目切りにし、ザルに入れる。塩（少々）をふり、20分ほどおいておく。中から水分がでてきたら、水気をしぼる。サッと水でゆすぎ、ペーパーでしっかり水気をきっておく。
2．フライパンにオリーブ油（大さじ4）と、つぶしたにんにく（2片）を入れ、じっくり弱火にかけて香りを出す。にんにくを取り出し、ホールトマト缶を加え、塩・黒こしょうし、弱火で30～40分煮る。ザルで漉し、再度フライパンに戻して、火にかける。
3．別のフライパンにたっぷりのオリーブ油でズッキーニとなすを炒める。焼き色がついたら取り出し、ペーパーで油気をとっておく。塩（少々）をふる。
4．3を2のフライパンに加え、小さくちぎったバジルを散らす。パスタが茹であがったら、水気を切ってから加え、1分ほど加熱する。
5．器に盛り、リコッタチーズをたっぷりすりおろし、バジルを飾る。

■POINT
・トマトソースを作るのはちょっと面倒…と思った方！市販のものを使って頂いてもちろんOKです♪
・ホエー(乳清)から作られるリコッタチーズはチーズの中でもカロリー控えめ。クセがなくお料理にとってもよく合うのでおすすめです＾＾

【ズッキーニのボート～ローマ風～】：1人分 149kcal

■材料：4人分
ズッキーニ　2本
びき肉（牛・合いびき肉）　160g
たまねぎ　1／4個
パルメザン　30g
パン粉　適宜
塩・こしょう　適宜
にんにく油（又はオリーブ油）　適宜
トマトソース（市販）　適宜

■作り方
1．ズッキーニは半分に切り、中のわたをくりぬき、塩・こしょうする。
2．鍋ににんにく油を熱し、みじん切りにしたたまねぎをよく炒め、塩・こしょうし、粗熱をとっておく。
3．ボールにひき肉、2、塩・こしょう、パルメザン（半量）を加えて混ぜ合わせ、炒めておく（市販のハンバーグのたねを使用してもＯＫ！）。
4．1のズッキーニに3を詰め、残りのパルメザンとパン粉を上にふりかけ、230度に温めたオーブンで約15分、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。
5．皿に温めたトマトソースをしき、ちぎったバジリコ（分量外）を散らし、その上に4のズッキーニを盛り付ける。

■POINT
・ズッキーニの中の詰め物は、市販のハンバーグのたねを炒めて使っても美味しくいただけますよ♪

カロリー計算/鶴田麻里子

（モデルプレス）

★近藤しづか（こんどうしづか）プロフィール

1984年10月10日生まれ。千葉県出身。

CanCam読者モデルを経て、2007年からCanCam専属モデル、2013年9月よりAneCan専属モデルを務める。

8年間のイタリア在住経験もあり、語学堪能。

現在は得意の料理を生かし、フードコーディネーターの資格を取得。

CanCamでは「自炊モデル近藤しづか」として親しまれており、2011年12月から、モデルプレスで初の料理連載「Weeklyレシピ」を掲載し、2013年5月よりリニューアル。「近藤しづかレシピSecond Season『モデルのごはん』」がスタートした。