こげたフライドポテトで老化が加速
2014.04.06 19:52
提供：マイナビウーマン
フライドポテトやパン、ビスケットなど、焦げていてもついつい食べてしまう人はいませんか？そんな人は、要注意！フランスの国立薬局協会が、焦げた食品は避けるよう注意を呼びかけています。その理由は？
フランスの国立薬局協会によると、こげた食品は老化を加速する恐れがある、とのこと。フランス、リール第二大学のエリック・ブランジェ教授は「特に、フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要」とし、糖分とタンパク質から成る食品の加熱調理には、最新の注意を払う必要があるそう。
というのも、老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質「AGE（終末糖化産物）」。AGEを極力取らないようにすれば、老化の加速も抑えることができるのです。
そこでブランジェ教授は、AGEの摂取を避けるために、「食べ物を加熱するときは、120℃以下で加熱すること。また焼くよりも、茹でたり蒸したりして調理すると良い」と、加熱にちょっとした工夫をするようアドバイス。
また、食べ物を加熱調理するときは、焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し、極端にこげた部分は食べないよう、勧めています。
友達の家にごはんに招待されたり、外食をするときなど、「残したら相手に悪い」とこげた部分でも食べがちですが、老化を防ぐためには、極端にこげた部分は残した方がベター。お花見や夏のキャンプなど「これからバーベキューをする機会が増える」という人も、くれぐれも食材の焼き過ぎには注意してくださいね！
Les frites trop cuites accelerent le viellissement
http://www.leparisien.fr/laparisienne/sante/les-frites-trop-cuites-accelerent-le-viellissement-21-03-2014-3694053.php
フランスの国立薬局協会によると、こげた食品は老化を加速する恐れがある、とのこと。フランス、リール第二大学のエリック・ブランジェ教授は「特に、フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要」とし、糖分とタンパク質から成る食品の加熱調理には、最新の注意を払う必要があるそう。
というのも、老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質「AGE（終末糖化産物）」。AGEを極力取らないようにすれば、老化の加速も抑えることができるのです。
そこでブランジェ教授は、AGEの摂取を避けるために、「食べ物を加熱するときは、120℃以下で加熱すること。また焼くよりも、茹でたり蒸したりして調理すると良い」と、加熱にちょっとした工夫をするようアドバイス。
また、食べ物を加熱調理するときは、焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し、極端にこげた部分は食べないよう、勧めています。
友達の家にごはんに招待されたり、外食をするときなど、「残したら相手に悪い」とこげた部分でも食べがちですが、老化を防ぐためには、極端にこげた部分は残した方がベター。お花見や夏のキャンプなど「これからバーベキューをする機会が増える」という人も、くれぐれも食材の焼き過ぎには注意してくださいね！
Les frites trop cuites accelerent le viellissement
http://www.leparisien.fr/laparisienne/sante/les-frites-trop-cuites-accelerent-le-viellissement-21-03-2014-3694053.php
関連記事
「グルメ」カテゴリーの最新記事
-
ひんやりトロピカルでおいしすぎる！【カルディ】夏にぴったり「タイ産の絶品ドリンク」3選All About -
なんと約50%増量!? ローソンストア100で「盛りすぎチャレンジ」を開催中！anna -
【7月25日限定】天神祭の花火を特等席で！「リーガロイヤルホテル大阪」の贅沢ステイプランanna -
サクサク、もちもち、パリッ！【セブン】SNSでも話題の「韓国の大人気スイーツ」3選All About -
【サンマルクカフェ】×【桔梗信玄餅】期間限定コラボが話題！「信玄餅スイーツ＆ドリンク」実食リポAll About -
マック・ハッピーセット「クレヨンしんちゃん」「はらぺこあおむし」6月13日から期間限定登場モデルプレス -
【京都センチュリーホテル】「スイーツフェス in La Jyho」開催！ 月替わりのフルーツかき氷や韓国スイーツ、タコスまで勢揃い！anna -
レタスが安いうちに絶対作った方がいい！コウケンテツさん「豚とレタスのうまみ蒸し」再現レシピmichill (ミチル) -
ドンキで買った備蓄米、“美味しい炊き方”で食べてみた チャーハンならアリかもSirabee
