こげたフライドポテトで老化が加速
2014.04.06 19:52
提供：マイナビウーマン
フライドポテトやパン、ビスケットなど、焦げていてもついつい食べてしまう人はいませんか？そんな人は、要注意！フランスの国立薬局協会が、焦げた食品は避けるよう注意を呼びかけています。その理由は？
フランスの国立薬局協会によると、こげた食品は老化を加速する恐れがある、とのこと。フランス、リール第二大学のエリック・ブランジェ教授は「特に、フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要」とし、糖分とタンパク質から成る食品の加熱調理には、最新の注意を払う必要があるそう。
というのも、老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質「AGE（終末糖化産物）」。AGEを極力取らないようにすれば、老化の加速も抑えることができるのです。
そこでブランジェ教授は、AGEの摂取を避けるために、「食べ物を加熱するときは、120℃以下で加熱すること。また焼くよりも、茹でたり蒸したりして調理すると良い」と、加熱にちょっとした工夫をするようアドバイス。
また、食べ物を加熱調理するときは、焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し、極端にこげた部分は食べないよう、勧めています。
友達の家にごはんに招待されたり、外食をするときなど、「残したら相手に悪い」とこげた部分でも食べがちですが、老化を防ぐためには、極端にこげた部分は残した方がベター。お花見や夏のキャンプなど「これからバーベキューをする機会が増える」という人も、くれぐれも食材の焼き過ぎには注意してくださいね！
Les frites trop cuites accelerent le viellissement
http://www.leparisien.fr/laparisienne/sante/les-frites-trop-cuites-accelerent-le-viellissement-21-03-2014-3694053.php
フランスの国立薬局協会によると、こげた食品は老化を加速する恐れがある、とのこと。フランス、リール第二大学のエリック・ブランジェ教授は「特に、フライドポテトやポテトチップなどジャガイモを揚げた食品や、グリルしたシリアル、コーヒーに注意が必要」とし、糖分とタンパク質から成る食品の加熱調理には、最新の注意を払う必要があるそう。
というのも、老化を進める原因とされるのが、糖分とタンパク質が加熱されでできた物質「AGE（終末糖化産物）」。AGEを極力取らないようにすれば、老化の加速も抑えることができるのです。
そこでブランジェ教授は、AGEの摂取を避けるために、「食べ物を加熱するときは、120℃以下で加熱すること。また焼くよりも、茹でたり蒸したりして調理すると良い」と、加熱にちょっとした工夫をするようアドバイス。
また、食べ物を加熱調理するときは、焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し、極端にこげた部分は食べないよう、勧めています。
友達の家にごはんに招待されたり、外食をするときなど、「残したら相手に悪い」とこげた部分でも食べがちですが、老化を防ぐためには、極端にこげた部分は残した方がベター。お花見や夏のキャンプなど「これからバーベキューをする機会が増える」という人も、くれぐれも食材の焼き過ぎには注意してくださいね！
Les frites trop cuites accelerent le viellissement
http://www.leparisien.fr/laparisienne/sante/les-frites-trop-cuites-accelerent-le-viellissement-21-03-2014-3694053.php
関連記事
「グルメ」カテゴリーの最新記事
-
人気商品もずらり♡ 大阪‧関西万博に伊勢名物「赤福」が期間限定出店anna -
大ブームの「タコス」もおうちで簡単に食べられる！【カルディ】今売れている「メキシカンフード」4選All About -
六花亭の「カステラ」からカビ発見、自主回収へ 「応援しています！」SNSではエール多数All About -
サーティワン×「スーパーマリオ」が再コラボ！“マリオ色”ソルベ、ハテナブロックがサンデーにモデルプレス -
スタバ新作「ビター クリーム コーヒー」甘さの中にエスプレッソのほろ苦さ漂う絶妙な味わいモデルプレス -
超簡単！山本ゆりさんオススメ豆苗レシピ「絶品豆苗うどん」を再現＆アレンジmichill (ミチル) -
シャインマスカットを堪能♡ JWマリオット・ホテル奈良の贅沢アフタヌーンティーanna -
ファミマの人気コラボが帰ってきた！あの名店の味が食べられる！パワーアップした新作グルメmichill (ミチル) -
「やみつきになる」シーチキン食堂が教える簡単「アボカド豆腐サラダ」にSNSユーザーから称賛の声All About
