基本のぶり大根レシピ。「分とく山」野﨑洋光さんの料理メソッドvol.6

2021.01.19 01:06

南麻布の和食料理店「分とく山」の料理人、野﨑洋光さんから基本レシピを教えてもらう連載。第6回目は、ぶり大根のレシピをご紹介します。ふっくらとしたぶりの身と、味のしみた大根は、寒い季節になると食べたくなる定番の和食料理。長時間煮込まなくてもおいしく仕上がる調理のポイントは必見です。