大根で作る“メンマ”がおつまみに最高秒で消える…もう市販に戻れないかも

2026.11.12 09:00

提供：Sirabee

メンマっておつまみにぴったりだけど、大根で作ったらもっと美味しくできた。味や食感がお酒に合いすぎる。

大根メンマ — Photo：池田かおるこ／Sirabee編集部

メンマはラーメンのトッピングの王道だが、単体だとおつまみにも最適。

ラーメン店の店主でもあるけんます氏のYouTubeチャンネル『けんますクッキング』で、2026年10月12日に紹介されていたのは「大根メンマ」。大根がちょうどあったので、今夜の晩酌用に作ってみた。

「大根メンマ」の材料

大根メンマ

材料はこちら。

・大根：半分

・塩：適量（鳴門のうず塩）

・ごま油：大さじ1と1/2（かどや純正ごま油）

・黒こしょう：適量

・鶏がらスープの素：大さじ半分（ユウキ食品　ガラスープ顆粒）

・すりおろし生姜：適量

・しょうゆ：小さじ1杯（キッコーマン味わいリッチ減塩しょうゆ）

・輪切り唐辛子：1つまみ

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

メンマはたけのこ。それを大根で代用するアイディアレシピだ。

切り方がポイント

大根メンマ

大根の皮は厚めに切る。身の部分も厚めの短冊切りにしていこう。メンマ風に大根をカットすると、見た目もよりそれらしくなる。

大根メンマ

カットした大根に軽く塩を揉み込んで、2分ほど置く。水分が出てくるのでしっかり絞っていこう。

大根メンマ

絞った大根を直でフライパンに入れて、ごま油を加えて火にかけて全体に油を馴染ませる。

大根メンマ

鶏がらスープの素、すりおろし生姜、しょうゆ、輪切り唐辛子を入れて味付けしたら、水分を飛ばすように混ぜながら炒めていこう。

水分がなくなってきたら、黒こしょうを思っている3倍の量振って盛り付ければ完成だ。あれば、彩りに小ネギを散らそう。

これ、お酒泥棒...

大根メンマ

ごま油の香りもして、いい感じ。

大根メンマ

鶏がらの旨みとごま油の香り、ピリッとした黒こしょうのスパイスが効いていておつまみに最高！

大根は水分が多いため、炒めるとしんなりしてしまいそうだが、太めにカットしてしっかり水分を飛ばすまで炒めているため、本当にメンマのようなコリコリとした食感。シャープな塩味でお酒にバッチリ合う。

大根の皮の部分も歯ごたえがあってめちゃくちゃ美味しい。大根のイメージを一蹴する「大根メンマ」、おつまみとして秀逸なのでぜひ試してみてほしい。

■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。

★これまで書いた記事はこちら

メンマはたけのこじゃなく大根がいい　「大根メンマ」

https://youtu.be/JQmAmloN8PM?si=Shw427Ezbleb6pW2

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

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