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とうもろこし、もう茹でない 笠原将弘さんの「甘辛つくね」が最高のごはん泥棒

2026.07.23 08:30
提供：Sirabee

とうもろこしはつくねにして食べるのがおすすめ？　笠原将弘さんのレシピがハマる。

とうもろこしつくね
Photo:二宮新一／Sirabee編集部

旬のとうもろこしは、鶏ひき肉と合わせると軽やかなごはんのおかずになります。


日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、2026年7月11日にYouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』で紹介した「トウモロコシつくね」を、筆者も実際に作ってみました。



「トウモロコシつくね」の材料


とうもろこしつくね

材料はこちら。



・鶏ももひき肉：200g

・とうもろこし：1本

・長ねぎ：1／4本

・新生姜：10g（新生姜がない場合は、普通の生姜を半量の5g）

・レモン：1／4個

・アスパラ：4本

・サラダ油：適量

・黒コショウ：少々


「A」

・塩：小さじ1／3

・砂糖：小さじ1

・酒：大さじ1

・片栗粉：大さじ1


「B」

・バター：10g

・酒：大さじ2

・みりん：大さじ2

・醤油：大さじ2

・砂糖：小さじ2



アスパラの代わりに、ししとうやズッキーニ、パプリカ、きのこなどを添えてもよいとのこと。



とうもろこしはヒゲまで使う


とうもろこしつくね


長ねぎと新生姜はみじん切りにします。


とうもろこしのヒゲを細かく刻み、実は包丁で芯から削ぎ落としてください。包丁が滑りやすいため、とうもろこしをしっかり押さえ、ゆっくり切るのがポイント。



粘りが出るまで練って丸める


とうもろこしつくね


ボウルに鶏ももひき肉、とうもろこしの実とヒゲ、長ねぎ、新生姜、Aを入れ、粘りが出るまで練ります。


とうもろこしつくね


手にサラダ油を薄くつけ、生地を8等分ほどにして丸め、火が通りやすいよう平たい円盤状に整えましょう。



アスパラと一緒に焼いて照り焼きに


とうもろこしつくね


アスパラは根元の硬い部分を折り、下側の皮をピーラーでむいて食べやすい長さにカット。


大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を引き、つくねとアスパラを並べてから中火にかけます。


最初のつくねだけが先に焼けないよう、すべて並べ終えてから加熱するのが笠原流。鶏ひき肉は焼き色がつきやすいため、焦げそうな場合は火を少し弱めてください。


とうもろこしつくね


両面に香ばしい焼き色がついたら、Bのバター、酒、みりん、醤油、砂糖を加えます。


蓋をして、約2分蒸し焼きに。タレを絡めながら中まで火を通し、照りが出たら完成。煮詰めすぎると味が濃くなるため、フライパンに少しタレが残る程度で火を止めましょう。


とうもろこしつくね


器に盛り、黒コショウと好みでレモンを添えたら完成。レモン汁でも十分おいしいです。



とうもろこしが主役のごはん泥棒


とうもろこしつくね


鶏ひき肉はあっさりとしていて、とうもろこしの甘さが際立つ軽やかな味わい。バター醤油の甘辛いタレでごはんも進みます。新生姜とねぎで味が引き締まっていて無限に食べてしまいそう。


レモンを搾ると後味がさっぱりするため、途中の味変にもぴったり。


笠原さんも「10個は食べられる」「最近のとうもろこし料理のナンバーワン」と気に入っていた一品。とうもろこしを茹でるだけで食べることが多い人にこそ、試してほしいレシピでした。





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■執筆者プロフィール


二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。


芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。



【動画】バター醤油がたまらない「とうもろこしつくね」


https://youtu.be/B1yVS6eAi8U


（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
Sirabee

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