「このパスタの食感やばい」広島グルメで徳井が絶句！ガイドに載らない名店訪問
2026.03.25 12:00
提供：らいばーずワールド
『徳井video』の「定番じゃない広島飯！絶品和食と伝説のパスタ！」は、チュートリアル・徳井義実が広島の知られざる名店2軒をめぐるグルメ配信。
創作料理の隠れ家と、圧力鍋でパスタを茹でる伝説の一軒。どちらも観光ガイドには載らない、本物の広島飯が凝縮されている。
シラウオの踊り食いからトマトの肉詰めまで！創作和食の底力
最初に訪れたのは、OLを経て料理の道へ進んだみきちゃんが営む創作料理店だ。
赤なまこ、サザエのつぼ焼き、シラウオの踊り食いと、広島の旬の幸が次々と食卓を彩る。なかでも看板料理「トマトの肉詰め」は圧巻で、「これはやばいっすよ」と一行を唸らせた。
びっしり詰まった肉と出汁の旨みが口の中で溶け合い、丁寧な仕事が伝わってくる。
締めのほろほろとした煮ものまで、一品一品が広島の風土を映している。
料理学校には一切通わず現場だけで腕を磨いたみきちゃん。その哲学は「発想が自由」であり、美術への愛情が食の表現に昇華している。
自家製パンチェッタが光る圧力鍋パスタの衝撃
2軒目は、圧力鍋でパスタを茹でる広島の伝説的な一軒だ。
火加減は泡の音と目視だけで判断し、2〜3秒の誤差が仕上がりを左右するという職人技。
カルボナーラのパンチェッタは自家製で熟成期間1ヶ月、調味料は塩のみというシンプルの極みである。
一口食べた徳井は「このパスタの食感やばいな」と思わず声を漏らした。
広島を訪れた芸人仲間の口コミで広まってきた人気の理由が、その一口で腑に落ちた。
SNS上でも「どこ？行きたい」「広島に住んでたら毎週通う」という声が続出。観光ガイドには絶対に載らない。本物だけが知っている広島の一皿が、ここにある。
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