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余った白菜は全部コレ かっちゃんねるの「漬けわさび白菜」がうますぎて万能

2026.03.17 09:00
提供：Sirabee

かっちゃんねるの「漬けわさび白菜」は、わさびの爽やかな香りが最高。常備菜やおにぎりの具にもぴったり。

白菜
Photo:Sirabee編集部

鍋の出番が減ってきて、白菜の使いみちに困っている人はいるだろう。そんなときは、火を通さず作れる漬け物にするのがおすすめ。


YouTubeチャンネル『kattyanneru/かっちゃんねる』で2026年1月11日に紹介されていた「漬けわさび白菜」は、わさびを効かせるのがポイントの副菜らしい。晩酌のつまみに漬け物をよく食べる筆者も、さっそく作って味を確かめてみた。



「漬けわさび白菜」の材料


漬けわさび白菜

材料はこちら。



・白菜：1/4

・塩：20g

・酢：小さじ2

・砂糖：小さじ1

・おろしわさび：大さじ1

・かつお節：1パック



塩は白菜の分量に対して4％が目安。覚えておくと、白菜の量を変えて作るときにも便利だ。



白菜を塩揉みして漬けるだけ


漬けわさび白菜


白菜は2〜3cm幅にカットする。葉の大きいところは、縦半分に切ってからカットしよう。


漬けわさび白菜


カットした白菜に塩を振り、しんなりするまで塩揉みしていこう。全体に塩がなじんだら、重しを乗せて1時間ほど置く。



絞ってわさびとかつお節を加える


漬けわさび白菜


時間が経つとしっかり水分が出てくるので、白菜をぎゅっと絞る。切った直後はかなり量があるように見えたが、水気を絞るとかなりかさが減った。


そこに酢、砂糖、おろしわさびを加えてよく混ぜる。


漬けわさび白菜


そこに酢、砂糖、おろしわさびを加えてよく混ぜ、さらにかつお節を加えて全体を和えたら完成。すぐに食べてもいいが、30分ほど置くとより味がなじむ。



わさびの爽やかな香りがたまらない


漬けわさび白菜


白菜がみずみずしい感じ。おつまみや箸休めにぴったり。


漬けわさび白菜


白菜のシャキシャキした食感が最高！　塩揉みしているぶん、味もしっかり入っている。そこに、わさびの爽やかな香りと、砂糖と酢のやさしいバランスが加わって絶妙。つい箸が進んでしまうおいしさだった。


そのまま食べるだけでなく、豆腐と合わせて白和えにしたり、細かく刻んでごはんに混ぜておにぎりにしたりするのもよさそう。アレンジしやすいのも魅力だ。


白菜の漬け物は、これからはこの「漬けわさび白菜」一択になりそう。





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■執筆者プロフィール


池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。


日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。


★これまで書いた記事はこちら



【動画】「漬けわさび白菜」


https://www.youtube.com/watch?v=JuIC9Dp7h4g


（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
Sirabee

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