白菜は鍋だけじゃない料理家ゆかりさんの「白菜ナムル」がレンチン3分のごちそう副菜

2025.12.01 09:00

提供：Sirabee

料理研究家ゆかりさんの「白菜ナムル」は、白菜のシャキシャキ感が最高。とりあえずの1品にぴったり。

白菜ナムル — Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部

朝晩が冷え込むようになってくると、美味しくなるのが白菜。価格もお手頃になってくるのでいろいろな料理に使いたい。

鍋のイメージが強い白菜だが、料理研究家・ゆかりさんの公式YouTubeで2025年11月5日に紹介されていたのは「白菜ナムル」。お酒のアテにも良さそうなので、筆者も作ってみた。

「白菜ナムル」の材料

白菜ナムル

用意するものはこちら。

・白菜：400g

・塩：ひとつまみ

・鶏ガラスープの素：小さじ1（ユウキ食品　ガラスープ顆粒）

・しょうゆ：小さじ1（キッコーマン味わいリッチ減塩しょうゆ）

・砂糖：小さじ1/2

・おろしにんにく：小さじ1/2

・酢：小さじ1

・すりごま：大さじ1

・ごま油：大さじ1（かどや純正ごま油）

・黒こしょう：適量

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

1/4カットのものを買ってきたら800gほどあったので、白菜400gはだいたい1/8くらいを目安にしてほしい。

白菜を切って調味料と和えるだけ

白菜ナムル

白菜は洗ってから1cm幅に切っていく。

白菜ナムル

耐熱容器に入れてふんわりラップをしたら、600Wの電子レンジで3分加熱していこう。粗熱を取ったら、白菜をギュッと絞って水分を抜いていく。

白菜ナムル

塩、鶏ガラスープの素、しょうゆ、砂糖、おろしにんにく、酢、すりごま、ごま油、黒こしょうを加えてよく混ぜたら完成。

最初は「調味料が少ないかな...？」と思ったが、白菜を程よく加熱してあるため、時間を置くといい感じになった。

おつまみにぴったり

白菜ナムル

すぐ作れるから、とりあえずの1品にもいい感じ。

白菜ナムル

奥深い味で激ウマ！　ナムルというとにんにく、ごま油のイメージだが、塩気をおさえているし、鶏ガラの旨みと程よい酸味、ごまの香りもあってすごく上品な味に仕上がっていて美味しい。適度に白菜に火が通っているので、しんなり感とシャキシャキ感を味わえる。

おつまみにピッタリだが、ごはんももりもり食べられそう。超簡単にたくさん作れるから、作り置きしておくのもおすすめ。これからもっと美味しくなる白菜、ぜひナムルでも味わってほしい。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探して実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい」と思えるレシピを中心に紹介します。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】切って混ぜるだけ「白菜ナムル」

https://www.youtube.com/watch?v=1Tg86SRhCws

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

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