コレ全部レンチンでできるって…ウソでしょ！？簡単すぎるのに美味しい！きのこの絶品レシピ4選

きのこレシピを作るのにかかる時間

きのことベーコンのレンチングラタン　約15分きのこのマリネ　約10分鶏ささみとキノコのミルクシチュー　約15分無限舞茸　約5分

きのこレシピのカロリー

きのことベーコンのレンチングラタン　約395kcal／1人分きのこのマリネ　約120kcal／1人分鶏ささみとキノコのミルクシチュー　約268kcal／1人分無限舞茸　約141kcal／1人分

フライパンもオーブンもいりません！きのことベーコンのレンチングラタン

ぶなしめじ・エリンギ・まいたけの3種をたっぷり使った、ミルクたっぷりのグラタンです。

ホワイトソースを鍋で作らず、耐熱ボウルに材料を入れてレンジで加熱するだけ。仕上げにトースターでチーズに焼き色をつければ完成するので、グラタンのハードルがぐっと下がります。

途中でバターを10gほど加えると、より本格的な風味に。チーズの上にパン粉を散らして焼けば、カリカリ食感もプラスできますよ。

きのことベーコンのグラタンの材料（2人分）

ぶなしめじ　100g
エリンギ　100g（2本）
まいたけ　100g
ベーコン　50g
玉ねぎ　100g（中1／2個くらい）
ピザ用チーズ　60g
牛乳　350ml
顆粒コンソメ　小さじ2
小麦粉　大さじ3
塩こしょう　適量

きのことベーコンのグラタンの作り方

①　ぶなしめじは固い部分を切り落としてバラし、まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。エリンギは縦半分に切ってから斜めの薄切りにする。

②　大きめの耐熱ボウルに入れ、小麦粉と顆粒コンソメを入れて混ぜ、きのこ全体に絡ませる。

③　玉ねぎは薄切りに、ベーコンは食べやすい大きさに切って②に入れる。

④　さらに牛乳を入れたら、ゴムベラを使って、底に溜まっている小麦粉を溶かすように、底を返してしっかりと混ぜる。

⑤　ラップをして電子レンジ600Wで6分加熱する。

⑥　取り出したら、すぐに1分ほどよくかき混ぜ、ラップをふわっとのせ再び1～2分とろみが付くまで電子レンジで加熱する。（熱くなるので、取扱いに注意してください。）

⑦　塩こしょうで味を調えたら、耐熱の器に入れ、ピザ用チーズをのせ、こんがりするまでトースターで焼いて、できあがり。

レンチン6分で作り置き！きのこのマリネ

ほぐしたきのこを耐熱容器に入れて調味料を加え、レンジで加熱するだけの簡単常備菜です。きのこは加熱するとかさが減るので、たっぷり食べられるのが嬉しいポイント。

仕上げに入れるレモン汁でさっぱりと頂けます。

冷蔵庫で4～5日は保存できるので、お弁当の彩りやおつまみ、サラダのトッピングなどに。ソテーしたお肉の付け合わせ、スープやパスタ、オムレツの具材にするのもおすすめです。

きのこのマリネの材料（4人分）

きのこ3種類くらい　合わせて300g

◎オリーブオイル　大さじ3
◎にんにく（みじん切り）　1片
◎岩塩・黒粒胡椒　少々

レモン汁　大さじ1

きのこのマリネの作り方

①　しめじ・えのき茸は石づきを落としてほぐし、えのき茸は長さを半分にカット、エリンギは手で2～4分割にして長さを半分にカットする。

②　耐熱容器に①を入れ、◎を加えて混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで6分加熱する。

③　レモン汁を加え、混ぜ合わせて冷まし、耐熱容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存する。

煮込まずレンチンなのに本格的！鶏ささみとキノコのミルクシチュー

高たんぱく・低脂質の鶏ささみと旨みたっぷりのぶなしめじで、鍋で煮込まなくても、耐熱容器とレンジがあれば15分でじっくり煮込んだようなとろ～りやさしい味のシチューが完成します。

ポイントは、ささみの下味に使う少量のしょう油と片栗粉のコーティング。片栗粉でとろみをつけるので失敗しにくく、しょう油の風味とコクで白ご飯にもよく合います。

忙しい日の夕食や、軽めのランチにもおすすめです。

鶏ささみとキノコのミルクシチューの材料（2人分）

鶏ささみ　180g前後（3本くらい）
しょう油　小さじ1／2
玉ねぎ　1／4個
ぶなしめじ　80gくらい
牛乳　300ml
有塩バター　10g
顆粒コンソメ　小さじ2
片栗粉　大さじ1と小さじ2（2回に分けて使います）
粗びき黒コショウ　お好みで

鶏ささみとキノコのミルクシチューの作り方

①　鶏ささみは、2cmほどの大きさの削ぎ切りに、玉ねぎは1～2mmの薄切りに、ぶなしめじは石づきを取りバラバラにする。

②　耐熱容器に、鶏ささみとしょう油を入れたら混ぜ、続けて片栗粉小さじ2を入れて混ぜる。

③　上に、玉ねぎの薄切りとぶなしめじを広げて入れる。

④　ふわっとラップを乗せ、電子レンジ600Wで2分半加熱する。

⑤　一旦取り出し、有塩バターと顆粒コンソメを入れて熱いうちに混ぜる。

⑥　牛乳と片栗粉大さじ1を加えて混ぜたら、再び電子レンジ600Wで3分半から4分、耐熱容器の縁が沸々するまで加熱する。

※電子レンジの加熱時間は目安として、様子を見ながら調節してください

⑦　とろみが出るまでかき混ぜ（とろみが弱い場合は、再び加熱して）、器に盛る。お好みで粗びき黒コショウを振りかけて、出来上がり。

レンジにおまかせで超簡単！無限舞茸

ほぐした舞茸とツナ缶を汁ごとレンジで加熱し、熱いうちに調味料で和えるだけ。「食材＋ツナ缶＋鶏がらスープの素＋胡麻油」という無限シリーズの基本を、舞茸に応用したレシピです。

ごはんとの相性も抜群で、食べ始めるとお箸が止まらない！

舞茸は低カロリーで食物繊維が豊富。一度冷凍してから加熱すると旨味成分が増すと言われているので、安い時にまとめ買いして冷凍しておくのもおすすめです。

無限舞茸の材料（2人分）

舞茸（黒舞茸）　1袋（100g）
ツナ缶　小1缶（80g）
塩　ひとつまみ
鶏がらスープの素　小さじ1／2
胡麻油　小さじ1

無限舞茸の作り方

①　舞茸は一口大に割いておきます。

②　耐熱性のボウルに①の舞茸・ツナ缶を汁ごと・塩をひとつまみ入れて軽く混ぜ合わせ、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで2分加熱します。

③　ラップを外し、熱いうちに鶏がらスープの素・胡麻油を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付けたら完成です！

どれもレンジが活躍する簡単レシピ、きのこを買ってきたその日に作れます。気になる1品から、秋の食卓にぜひ取り入れてみてくださいね。

記事協力：茂木奈央美／sachi

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです