豆腐を丸ごと1パック使い切り！簡単なのに濃厚クリーミー♡豆腐スープの冷やし坦々そうめん

豆腐を丸ごと1パック使い切り！簡単なのに濃厚クリーミー♡豆腐スープの冷やし坦々そうめん

豆腐を丸ごと1パック使い切り！簡単なのに濃厚クリーミー♡豆腐スープの冷やし坦々そうめん

2026.08.02 11:00

提供：michill (ミチル)

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。暑い日のランチは、簡単に作ってつるっと食べたい！そんなときにおすすめ！豆腐を丸ごと1パック使い切りで作る濃厚なスープが、そうめんとレンジで作る肉みそに絡みます。ひんやりコク旨なアレンジそうめんのレシピをご紹介します。

豆腐スープの冷やし坦々そうめんを作るのにかかる時間

約20分

豆腐スープの冷やし坦々そうめんのカロリー

約722kcal／1人分

豆腐スープの冷やし坦々そうめんのレシピ

青い器に盛られた冷やし坦々そうめん。白いスープにひき肉とブロッコリースプラウトが乗っている。

豆腐スープの冷やし坦々そうめんの材料（2人分）

そうめん　2人分（180～200g）
絹ごし豆腐　1パック（300g）

Ａ豚ひき肉　180g（鶏ひき肉でも可）
Ａみじん切りしょうが　ひとかけ分
Ａしょうゆ　小さじ2
Ａ砂糖　小さじ2
Ａ味噌　小さじ2
Ａ豆板醤　小さじ1～2またはお好みの量
Ａごま油　小さじ1

Bすり白ごま　大さじ2～3
B顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1

Cめんつゆ　大さじ2（濃縮3倍）
C水　大さじ3～4
C酢　小さじ1／2

ブロッコリースプラウトやカイワレなど　適量（お好みで）

豆腐スープの冷やし坦々そうめんの作り方

黒い鍋でそうめんが茹でられており、箸で麺をほぐしている様子。

①　そうめんは、袋の表示通りに茹で、冷やしておく。

透明なボウルに豚ひき肉、みじん切りしょうが、砂糖、味噌、豆板醤などの調味料が入っている。

②　耐熱ボウルにAの材料を入れてよく混ぜ、中央をくぼませるように、ボウルの側面に広げる。（こうすることで、加熱ムラを軽減できます。）

調味料と混ぜ合わせたひき肉をラップで覆い、電子レンジで加熱する準備をしている。

③　ラップを上に乗せ、電子レンジ600Wで2分加熱する。出来上がったら、フォークなどで塊を崩しておく。

透明なボウルに入った絹ごし豆腐とすり白ごまを泡だて器で混ぜ始めている。

④　大きめのボウルに絹ごし豆腐とBの材料を入れ、泡だて器で豆腐をつぶすように混ぜる。

絹ごし豆腐と調味料が滑らかになるまで泡だて器で混ぜられた白いスープ。奥にめんつゆのボトルが見える。

⑤　Cを加え、滑らかになるまで混ぜる。

木製トレイに置かれた青い器に、ひき肉とスプラウトが盛り付けられた冷やし坦々そうめんの完成品。

⑥　器に①を盛り、⑤をかけたら③を乗せる。お好みでブロッコリースプラウトなどを添えて、出来上がり。

ポイント

豆腐は冷蔵庫から出して、冷たいまま使ってください。

夏は、茹で時間の短いそうめんが大活躍。ぜひ、こちらのアレンジレシピもレパートリーに加えてみて下さいね！

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

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