「こりゃきゅうり何本あっても足りないわ！」「すぐ作れて美味しい！」きゅうりの簡単副菜2選

「こりゃきゅうり何本あっても足りないわ！」「すぐ作れて美味しい！」きゅうりの簡単副菜2選

「こりゃきゅうり何本あっても足りないわ！」「すぐ作れて美味しい！」きゅうりの簡単副菜2選

2026.07.19 11:00

提供：michill (ミチル)

管理栄養士・ナチュラルフードコーディネーターのゆきぼむです。今回は、今が旬の「きゅうり」を使用したレシピを紹介します。包丁要らずでパパッと作れるたたききゅうりと、作り置きにもぴったりのピクルスの2つ。どちらもとっても簡単に作れますよ！

きゅうりを使った簡単レシピ2選を作るのにかかる時間

約10分

きゅうりを使った簡単レシピ2選のカロリー

約34kcal／1人分

「たたききゅうりの海苔和え」のレシピ

たたききゅうりの海苔和えが白い花形の器に盛り付けられ、木製の箸が添えられている俯瞰

たたききゅうりの海苔和えの材料（2人分）

きゅうり　1本（約100g）
焼き海苔　1／2枚
しょうゆ　小さじ2／3
砂糖　ひとつまみ
にんにく（チューブ）　1～2cm
ごま油　小さじ1／2

たたききゅうりの海苔和えの作り方

透明なボウルに、めん棒で叩いて割ったきゅうりが入れられている様子

①　きゅうりはめん棒で叩いて適当な大きさに割る。（小さく割りすぎないように注意。）

透明なボウルに、しょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油を混ぜ合わせたタレが入っている様子

②　ボウルにしょうゆ、砂糖、にんにく、ごま油を入れて混ぜ合わせる。

透明なボウルに、叩いたきゅうりと調味料のタレが混ぜ合わされている様子

③　きゅうりを加えて和える。

透明なボウルに、叩いたきゅうりとタレ、ちぎった焼き海苔が混ぜ合わされている様子

④　焼き海苔をちぎって加え、ざっくり和える。

たたききゅうりの海苔和えが白い花形の器に盛り付けられ、木製の箸が添えられている俯瞰

きゅうりをたたいて割ったら和えるだけ♪包丁を使わなくても作れる超簡単な一品です。にんにくとごま油の食欲そそる香りに、焼き海苔が美味しいアクセントになっています。

作ってすぐも美味しいですが、少しおくと焼き海苔がとろっと溶けてきゅうりに絡み、作り立てとはまたちがう味わいが楽しめますよ。

きゅうりの大きさやお好みに合わせて、しょうゆの量で味を調整してください。

「きゅうりのカレーピクルス」のレシピ

白い花形の器に盛り付けられたきゅうりのカレーピクルスと、瓶に入ったピクルス液の俯瞰

きゅうりのカレーピクルスの材料（作りやすい量）

きゅうり　1本（約100g）
にんにく　1／2かけ
水　50ml
酢　50ml
カレー粉　小さじ1／2
砂糖　小さじ2
塩　小さじ1／3
ローリエ　1枚（省略可）

きゅうりのカレーピクルスの作り方

透明なボウルに縦4つ割りにしたきゅうり、隣に薄切りにしたにんにくが置かれている

①　きゅうりは長さを3等分（きゅうりが長い場合は、4等分に）してから、縦4つ割りにする。にんにくはうす切りにする。

小鍋で水、酢、カレー粉、砂糖、塩、ローリエを煮立たせている様子

②　小鍋ににんにく、水、酢、カレー粉、砂糖、塩、ローリエ（省略可）を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

保存容器に縦4つ割りにしたきゅうりとピクルス液が注がれている様子

③　保存容器にきゅうり、②のピクルス液を入れ、冷蔵庫でつける。

白い花形の器に盛り付けられたきゅうりのカレーピクルスがアップで写っている

カレー粉を加えるのがポイント！甘酸っぱいピクルス液にスパイシーな香りがプラスされ、夏にぴったりな味わいが楽しめますよ。

つけておけばすぐに食卓に出せるので、カレーの付け合わせや箸休め、もう一品欲しいときにも便利です。

白い花形の器に盛り付けられたきゅうりのカレーピクルスと、たたききゅうりの海苔和えが並べられている俯瞰

今回は、きゅうりを活用したレシピを紹介しました。この時期はお店にもきゅうりがたくさん並んでいて、比較的安定した価格なので、家計にも嬉しい食材です。

ぜひ、今が旬のみずみずしいきゅうりを味わってくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

michill (ミチル)

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