冷たいそうめんは夏の定番ですが、余ってしまったり同じ味に飽きてきてしまったり…という人も多いのではないでしょうか。そこで今回は、豆乳を使ったヘルシーレシピ「ピリ辛豆乳そうめん」をご紹介します。

柏原歩さんの「ピリ辛豆乳そうめん」

レシピを担当してくれたのは、料理研究家の柏原歩さん。今回は、ヘルシーレシピ「ピリ辛豆乳そうめん」をご紹介します。

材料（2人分）

・そうめん…1束
・豆乳…200ml
・合ひき肉…100g
・長ネギ…1/2本
・サラダ油…小さじ1
・豆板醤…小さじ1

[スープ]
・味噌…大さじ1
・豆板醤…小さじ2
・ラー油…お好み

[トッピング]
・白いりごま…適量
・糸唐辛子…適量

早速作ってみよう

手順1：そうめんはたっぷりのお湯でパッケージ通りに茹で、氷水にとり冷やしておきます。

手順2：長ネギはみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱しひき肉、長ネギを炒め、塩、こしょうで味を整えましょう。

手順3：ボウルに味噌、豆板醤を入れ、豆乳を少しずつ加えときのばしていき、ラー油を加えてください。

手順4：器にそうめんを盛り付け作ったスープをゆっくり注ぎ、具材をのせて白いりごま、糸唐辛子をトッピングしたら出来上がり！

歩さんが教えるポイント

そうめんはパッケージより少し早めの時間で上げることで、冷水にとっても伸びにくく美味しく召し上がれます。

お好みでスープに氷を入れても美味しいですよ。（modelpress編集部）

鶏ガラスープの素で作る「豚しゃぶそうめん」

柏原歩（かしわばらあゆみ）プロフィール

生年月日：1989年12月6日
出身地：長野県
趣味：旅先で美味しいものを見つけること
特技：珠算

Amazonプライムビデオで配信中の恋愛リアリティー番組「バチェラー・ジャパン」に参加。

料理研究家。2016年8月まで、ABCクッキングスタジオの講師を勤め、現在は家庭でできる簡単で可愛い料理を研究中。2017年9月にカフェ＆料理教室「uki-uki cafe（ウキウキカフェ）」をオープン。

いつもの食卓に“ちょっとの工夫”でうきうきな1日を始められる、そんなレシピを通して「同世代の女性達にお料理の楽しさ大切さを伝えること」を目標に活動。またInstagram（＠ayupichikitchen）を活用し、作った料理やレシピを発信している。

ayumi Instagram

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