料理で沢山のHAPPYを生みたい＜近藤しづか「Weeklyレシピ」 Vol．19＞

料理で沢山のHAPPYを生みたい！

お料理を自分のために作って、身体やお肌の調子が良くなったり、誰かに作って笑顔が生まれたり、　そういうプラスのHAPPYが沢山生まれたらいいなぁ…！という気持ちを込めて作りました。

今回は、身体や美容に良い野菜を積極的に取り入れたり、スタイリングも楽しくなるよう作ってみましたよ♪

☆「ホワイトミネストローネ→ブロッコリーのクリーミーパスタ」

【ホワイト　ミネストローネ】1人分177kcal

■材料：4～6人分
ブロッコリー　200g
じゃがいも　1個
たまねぎ　1／2個
ソーセージ　5本
コーン缶　1缶
小麦粉　大さじ2
牛乳　300cc
水　200cc
コンソメ　2個
塩・こしょう　少々
サラダ油　大さじ1／2

■作り方
1．ブロッコリーは小房にわけ、塩茹でしておく。じゃがいも、たまねぎは角切りにし、ソーセージは斜め切りにする。コーン缶は水気をきっておく。
2．フライパンでサラダ油を熱し、じゃがいも、たまねぎ、ソーセージを入れ、たまねぎが透明になるまで中火で炒める。ブロッコリー、コーン缶を加え全体を混ぜたら、火を止める。
3．小麦粉をまぶし、全体によくからめる。牛乳、水、コンソメを加えたら、再び火にかける。全体をゆっくり混ぜ続け煮立ってきたら弱火にし、混ぜ続けながらとろみをつける。塩・こしょうをし、味を整える。

※ルーがなくても簡単に作れる、野菜たっぷりスープ！

【ブロッコリーのクリーミーパスタ】1人分891kcal

■材料：3～4人分
ホワイトミネストローネの具　半量
オリーブ油　大さじ1
にんにく（みじん切り）　1／2片
A
生クリーム　150cc
コンソメ　小さじ1／2
塩・こしょう　少々
パスタ（ファルファッラ）　120g
粉チーズ　大さじ1

■作り方
1．パスタを表示時間通り茹でる。ザルにあげ、水気をきる。
2．鍋にオリーブ油、にんにく、ミルクミネストローネの具を入れ、中火で炒める。Aを加え、2～3分煮る。
3．パスタを加え、全体をよくからめたら火をとめる。粉チーズを加え混ぜたら、器に盛る。

※サラっとしたスープが、ガーリックのパンチが効いた濃厚なクリームパスタに変身！

☆「じゃがいも豆乳グラタン→マッシュポテトパン」

【じゃがいも豆乳グラタン】1人分362kcal

■材料：2～3人分
じゃがいも　450g
にんにく　1片
豆乳　200cc
バター　20g
パン粉　少々
A
塩・こしょう　少々
ナツメグ　少々
粉チーズ　大さじ2
生クリーム 50cc

■作り方
1．じゃがいもは皮をむき、2～3mmのいちょう切りにする。水にさらし、水気をきる。にんにくはみじん切りにするか、にんにくつぶしで潰す。
2．鍋に1、豆乳を入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして7分煮る。（ふきこぼれに注意してね）
3．じゃがいもが柔らかくなったら火を止め、バターを加えて溶かす。Aを加え、じゃがいもをつぶさないよう混ぜる。グラタン皿に入れ、パン粉をふりかける。
4．200℃のオーブンで15～20分、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。

※じゃがいもが美味しい季節においしくホクホクに食べられる、お手軽簡単レシピ。

【マッシュポテトパン】1個分256kcal

■材料：2～4個
じゃがいものグラタン　半量
粒マスタード　小さじ1／2
お好みのパン　2～3個
ピザ用チーズ　適宜

■作り方
1．じゃがいものグラタンをフォークなどでつぶし、マッシュする。粒マスタードを加え混ぜる。
2．お好みのパンの上に1をのせ、その上にチーズをのせる。オーブントースターでチーズが溶けて、焼き色がつくまでパリっと焼く。

※食パン、田舎パン、ベーグル、お好きなパンで作ってね。粒マスタードが味のアクセントに。たったひと手間で着せ替えレシピ。

☆「ルッコラのカプレーゼサラダ→ミニ　ピッツァ」

【ルッコラのカプレーゼサラダ】1人分152kcal

■材料：1人分
ルッコラ　1袋
ミディトマト　8個　（どんなトマトでもOK)
モッツァレラ　1個
A
オリーブ油　適宜
塩・黒こしょう　少々
レモン汁　小さじ1

■作り方
1．ルッコラは根元を切り落とし、4～5cm長さに切る。ミディトマトは4個は半分に切る、残りの2個は4枚の薄切り。モッツァレラは手でちぎるか、1．5cmの角切りにする。
2．ボウルに1を入れ、Aで味を整え、皿に盛る。（味見をしてね）

※いつものカプレーゼに、もっとサラダを多めに入れたいなと思ってサラダ風に作りました。
※オリーブオイルは若返り効果あり！ポリフェノール、ビタミンEで活性酸素の働きを抑えて、細胞を強化！ルッコラの独特な味がカプレーゼにピッタリ。

【ミニ　ピッツァ☆】1人分205kcal

■材料：1～2人分
ルッコラのカプレーゼサラダ　適宜　
（ルッコラ、スライストマト、モッツァレラ）
食パン　2枚
ピザ用ソース　適宜

■作り方
1．食パンは3cm幅の正方形に切る。（箱に合わせてカットしてね）
2．食パンにピザ用ソースを塗り、その上にスライスしたトマト、モッツァレラの順にのせ、トースターでモッツァレラが溶けて、こんがりいい焼き色がつくまで焼く。
3．箱にルッコラをしき、2をきれいにつめていく。

※一口ピザ！おうちパーティーの差し入れや、朝ごはんに♪一口だから、女のこも食べやすいサイズだよ。

☆「オムライス→クレープオムライス」

【野菜たっぷり　とろとろオムライス】409kcal

■材料：2人分
＜ケチャップライス＞
ごはん　2人分強（温かいごはん、冷たい場合チンしてね）
鶏もも肉(皮なし）　150g
玉ねぎ　1／2個
にんじん　1／2本
サラダ油　小さじ1
バター　5g
塩　小さじ1／2
黒こしょう　少々
ケチャップ　大さじ4

＜とろとろ卵＞
・A
卵　2個
牛乳（低脂肪）　50cc
塩・こしょう　少々
バター　10g

＜デミグラスソース＞
・B
ドミグラス缶　100g
赤ワイン　大さじ2
塩　少々
砂糖　小さじ1
バルサミコ酢　小さじ1
マッシュルーム　2個

■作り方
1．＜チキンライスを作る＞鶏もも肉は皮をはがし、1cmの角切りにする。たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。
2．フライパンにサラダ油、バターを入れ溶けたら、鶏もも肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎ、にんじんを加え、焦がさないようしんなりするまで炒める。
3．具材に火が通ったら、温かいごはんを加え一気に炒める。塩・黒こしょう・ケチャップを加え、味を整える。ボウルなど型抜きで形を整え、皿に取り分けておく。
4．＜トロトロ卵をつくる＞Aは混ぜておく。フライパンを熱し、バターを溶かしたら、Aを流し入れ外側から内側にグルグル混ぜながらトロトロ卵を作る。
5．＜デミグラスソースをつくる＞マッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにする。フライパンにマッシュルームとBを加えとろみがつくまで煮詰める。
6．皿にチキンライス、とろとろ卵、デミグラスソースの順に盛る。

※デミグラスソースの他に、ハッシュドビーフ等、他のソースでもOK（写真はハッシュドビーフ）。

【クレープ　オムライス】

■材料：4個分
オムライスのケチャップライス　1人分
＜薄焼き卵＞
卵　3個
・A
砂糖　大さじ1／2
みりん　大さじ1／2
塩　少々
・B
片栗粉　小さじ1
水 小さじ1
サラダ油　小さじ1
ケチャップ　適宜

■作り方
1．卵はよく溶きほぐす。Aを加えた後、Bを加え、ザルでこす。
2．フライパンに油をあたためる。1の卵液を流し入れ、表面が乾いてきたら裏返し、さっと乾かす程度に焼く。4枚焼く。
3．ケチャップライスは4等分する。
4．薄焼き卵の中央にケチャップライスをのせ、崩れないようきつめに包む。

☆「タコライス→トルティーヤ」

【サラダ感覚のタコライス】1人分461kcal
■材料：1～2人分
ひき肉（鶏もも・皮なし）　150g
たまねぎ　1／2個
A
ケチャップ　大さじ3
ウスターソース　大さじ1
カレー粉　小さじ1
塩・こしょう　少々
（おろしにんにく　お好みで）
レッドビーンズ　100～200g
温かいごはん　1人分

トマト（中）　2個
レタス 　4枚
アボカド　1／2個
チーズ　（お好みの）適宜
タコシェル　1枚
サラダ油　小さじ1／2

■作り方
1．たまねぎはあらみじん切りにする。
2．フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を炒める。肉の色が変わってきたらたまねぎを加え、透明になるまで炒める。Aとレッドビーンズを加え、中火で水分が少なくなるまで炒める。
3．トマトは角切り、アボカドは薄切り、レタスは1cm幅に切る。タコシェルは砕く。
4．器にごはんをおき、レタストマト、チーズ、タコシェル、2をのせ、混ぜながら食べる。

※身体に良い野菜や豆がたっぷり！酵素もたっぷりのタコライスです。

【トルティーヤ】1枚90kcal
■材料：3～4枚
タコスミート　半量
レタス（千切り）　各適宜
トマト（角切り）　各適宜
アボカド（角切り）　各適宜
チーズ　各適宜
タコシェル　4枚

■作り方
タコシェルに、タコスミート、レタス、トマト、アボカド、チーズをのせる。

※PARTYでみんなで自分の好きな具材をはさんで作るのも楽しいよ♪

ご報告！いつもモデルプレスの連載を見てくれてありがとうございます。
着せ替えレシピを続けてきましたが、次回からは新しいテーマを考えています！！
是非、お楽しみに～＾＾

Shizuka

＜Facebook＞　http://www.facebook.com/kondoshizuka1010
＜Blog＞　http://ameblo.jp/shizukakondo/

★近藤しづか（こんどうしづか）プロフィール

1984年10月10日生まれ。千葉県出身。

CanCam読者モデルを経て、2007年からCanCam専属モデルを務める。

8年間のイタリア在住経験もあり、語学堪能。

現在は得意の料理を生かし、フードコーディネーターの資格を取得。

CanCamでは「自炊モデル近藤しづか」として親しまれており、2011年12月から、モデルプレスで初の料理連載「Weeklyレシピ」をスタートさせた。