コウケンテツ氏の「豚こまえのき」がコスパ最高秋らしいパンチのある主役おかず

2026.09.27 07:00

提供：Sirabee

ご飯が進み過ぎて困る…。コウケンテツさん「豚こまえのき」は簡単にできて洗い物も少ないお助けメニュー。

豚こまえのき — Photo：蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

食欲の秋、ごはんのおかずレパートリーを増やしたい方も多いのではないだろうか。SNSで気軽にできておいしいレシピを探している私。

今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2026年9月6日に紹介した「豚こまえのき」を試してみた。

「豚こまえのき」の材料

豚こまえのき

今回のレシピで使う材料はこちら。

【2人前】

・豚こま切れ肉：150g

・えのき：1パック

・青じそ：3～4枚

・にんにく（またはすりおろし）：1かけ

・片栗粉：小さじ1

・しょうゆ：大さじ2（キッコーマン食品しぼりたて生しょうゆ）

・酒：大さじ2

・みりん：大さじ2（タカラ本みりん醇良）

・酢：大さじ1（ミツカン穀物酢）

・水：100ml

・赤唐辛子の小口切り：1本分

・粗びきこしょう：少々

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

特別な材料や調味料を使わない、気軽にできるのがうれしい。

あっという間にできる「煮込み料理」

豚こまえのき

豚こま肉には片栗粉をまぶしておく。こうすることで、お肉に旨みを閉じ込められるのだそうだ。

豚こまえのき

フライパンにしょうゆ、酒、みりん、酢、水を加える。そして、たたいてつぶしたにんにくと、赤唐辛子の小口切りも入れて中火にかけて煮立たせよう。

豚こまえのき

煮汁が冷たいうちに豚こま肉を投入。これが、柔らかく仕上げるためのポイントだ。

豚こまえのき

煮立ったら、ほぐしたえのきを加えて煮汁を絡め、弱火で5分程度煮詰める。

豚こまえのき

器に盛り、千切りにした大葉と、ブラックペッパーをトッピングしてでき上がり。

お疲れ気味の日にパワーチャージ

豚こまえのき

えのきのシャキシャキ食感が楽しく、ご飯が進む味つけ。シンプルな調味料だが、にんにくが入っているため程よくパンチがあり、食べ応えがある。

そして、豚こま肉が驚くほど柔らかかった。

コメント欄でも、「洗い物も少なくて良いですね」「お酢とニンニクで、さっぱりなのにスナミナ付きそう」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

コウケンテツ氏「豚こまえのき」

https://www.youtube.com/watch?v=JroyW3HIjOc

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

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