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コウケンテツ氏、ズッキーニの「最高においしい食べ方」 “調味料2つ”これはリピ確定

2026.09.07 09:00
提供：Sirabee

ズッキーニは、火を通すとすごくジューシーになる。塩だけで味付けしたナムルは、新定番の美味しさ。

ズッキーニのナムル
Photo：池田かおるこ／Sirabee編集部

ズッキーニは、いまいち食べ方がわからない人もいるのでは。


料理研究家コウケンテツ氏が自身のYouTubeで、 2026年8月16日に紹介したのは「ズッキーニのナムル」。ナムルはいろいろな野菜で作れるが、ズッキーニとは。早速筆者も晩酌用に作ってみた。



「ズッキーニのナムル」 の材料


ズッキーニのナムル

用意するものはこちら。



・ズッキーニ：1本

・塩：少々（鳴門のうず塩）

・ごま油：大さじ1（かどや 純正ごま油）

・白いりごま：適宜


※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。



ナムルといえば、ごま油と塩。ごくごくシンプルな味付けだ。



さっと炒めるだけの簡単調理


ズッキーニのナムル


ズッキーニは、厚さ5mm程度にスライスする。フライパンにごま油を引いて、中火で熱していこう。なるべく重ならないよう並べて焼く。


ズッキーニのナムル


ところどころ上下を入れ替えながら、ズッキーニに火を通していく。「ズッキーニはじっくり油で加熱することで、旨みと甘みも出てきて美味しくなる」とコウケンテツ氏はいう。


こんがり焼き色がつくまで3〜4分焼いたらひっくり返し、反対もさっと焼いていこう。水分が気になる場合は、キッチンペーパーなどで少し余分な油と水分を拭き取る。軽く塩を振ってさっと和えたら、盛り付け。仕上げにいりごまを散らして完成だ。



ズッキーニのポテンシャル、半端ない...


ズッキーニのナムル


お皿に盛り付けるとなんだか素敵な1品に。


ズッキーニのナムル


ごま油のコクと香りをまとったズッキーニは、ジューシーでめちゃくちゃ美味しい！


薄切りにして炒めただけ。味付けも塩しか使っていないのに、ズッキーニがみずみずしく、旨みと甘みが引き立っている。ズッキーニは生でも食べられるが、火を通した方が確かに旨みがより感じられる。


ズッキーニの本気の美味しさを堪能できる「ズッキーニのナムル」、これは新定番の野菜おつまみになりそうだ。



■執筆者プロフィール


池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。


日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。


★これまで書いた記事はこちら



これは本気で美味しい　「ズッキーニのナムル」


https://youtu.be/RDiAt1R06MY?si=9OotMwMY10LQA3iv



（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
Sirabee

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