リュウジの「ざるラーメン」が箸止まらない中華麺がそうめん並みに消える

2026.06.23 09:00

提供：Sirabee

リュウジ氏の「ざるラーメン」は、めっちゃ簡単で暑いときでもスルスル食べられる。そうめんより中華麺かも。

ざるラーメン — Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部

ムシムシと暑くなってきて、冷たい麺が食べたくなる。

料理研究家・リュウジ氏が自身のYouTubeチャンネル「リュウジのバズレシピ」で2023年10月2日に紹介していた「ざるラーメン」は、そうめん並に消費するほどおいしい中華麺レシピらしい。麺には目がない筆者は実際に作ってみた。

「ざるラーメン」の材料

ざるラーメン

材料はこちら。

・中華麺：1袋

・長ねぎ：適量

・にんにく：1/2片

・かつお粉：2g

・鶏がらスープの素：小さじ1（ユウキ食品　ガラスープ顆粒）

・砂糖：小さじ1/3（きび砂糖）

・酢：小さじ1

・塩：1つまみ（鳴門のうず塩）

・しょうゆ：大さじ1（キッコーマン味わいリッチ減塩しょうゆ）

・ごま油：小さじ2（かどや純正ごま油）

・おろし生姜：適量

・黒こしょう：適量

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

調味料は、特別なものは一切なし。家に常備しているようなもので作れる。

ざるラーメン

ちなみに、中華麺はなんでもいいが、つけ麺なので今回は太めを選んだ。

スープはキンキンに冷やして

ざるラーメン

まずは、麺を茹でる前につけ汁を作ろう。器に、かつお粉、鶏がらスープの素、砂糖、酢、塩、しょうゆ、おろし生姜とおろしにんにく、黒こしょう、ごま油を入れて、水150ccでよく溶いていく。

ざるラーメン

つけ汁ができたら、冷蔵庫でキンキンになるまで冷やしておこう。

ざるラーメン

中華麺は、今回冷やしで食べるため、規定時間よりも1分長く茹でる。ザルにあげて、冷水でしっかり締めて水気を切る。

氷があれば氷水で麺もキンキンに冷やそう。麺を茹でている間に、長ねぎを刻んでおく。スライサーを使うとあっという間に作れるのでおすすめ。

ツルッとした喉ごしが最高！

ざるラーメン

あとは、器に盛り付けて、冷えたつけ汁を添えれば完成だ。刻み海苔とねぎをたっぷり乗せて食べる。

ざるラーメン

もちっとしながらも冷えてツルッとした喉ごしの中華麺。かつおと鶏がらのだしが効いたつけ汁につけて食べるとバカうま！

あっさりしたスープかと思いきや、にんにくとごま油のパンチも効いていて満足度が高いし、後から酢の酸味がさっぱりと洗い流してくれる。

何より、麺もつけ汁も冷たいから、どんどん食べられてしまう。これ、替え玉必要かも。暑くなってくるとそうめん一択だったが、今年はざるラーメンも頻繁にリピしそう。夏が待ち遠しくなった。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】中華麺がウマすぎる「ざるラーメン」

https://www.youtube.com/watch?v=yfx6uzIbvJQ

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

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