ミスド「THE四川スペシャル」四川担々麺や初のパイ登場、名店中華の味再現

2020.09.29 16:33 views

ミスタードーナツは、料理人・陳建一氏と共同開発した「misdo meets 陳建一 THE四川スペシャル」パイ3種、飲茶3種の合計6種を、2020年10月2日（金）から期間限定で発売する。

中華料理の巨匠・陳建一氏と再びタッグ

「THE四川スペシャル」シリーズは、陳氏がオーナーを務める「赤坂四川飯店」の人気メニューや陳氏お気に入りのメニューを、ミスタードーナツのために再現した『飲茶』と、陳氏が初めて監修する『パイ』で展開。

飲茶は「赤坂四川飯店」で人気の担々麺や海老入りスープそばを再現した「四川担々麺」「海老野菜そば」や、陳氏の好物である「ジャージャー麺」を用意。さらに中華でよく食べられるチャーシューパオをイメージした、四川テイストのパイなどを考案した。

担々麺のポイントとなるスープには練りごまを使用し、ネギ油で香り付け。具材は豚ミンチを甜麺醤（テンメンジャン）と醤油で炒め、ラー油で仕上げた。

甜麺醤（テンメンジャン）を使用したタレで味付けした豚ミンチに、タケノコとシイタケを加えることで食感をプラス。さらに隠し味としてとろろ芋を使用し、とろみと滑らかな口当たりを出した。

具材には、海老と白菜、きくらげ、タケノコ、長ネギをトッピング。とろみのある白湯スープが特徴のやさしい味わいの一品。

サクサクのパイ生地で、ぷりっとしたエビと2種類の香味野菜を使用したチリソースを包んだ。

チャーシューに合う特製の醤（ジャン）を使用した甘辛ソースと角切りチャーシューをサクサクパイ生地で包んだ。

風味豊かなごまあんともっちり白玉をサクサクパイ生地で包み、中華菓子のごま団子をパイに仕立てた。（modelpress編集部）

対象ショップ：ミスタードーナツ全店（一部ショップを除く、飲茶はミスタードーナツ飲茶取り扱いショップのみ）
販売期間：2020年10月2日（金）～2021年3月下旬

情報：ダスキン

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