【2017年ヒット予測／グルメトレンド】モデルプレス編集部大予想！2017年トレンドグルメをチェック

「ギルトフリーグルメ」で身体に優しく

2016年は海外から上陸したスイーツやインパクトのあるグルメが多かった反動から2017年は“身体に優しい”“食べても罪悪感を持たない”グルメにシフトチェンジ。

特に2017年見逃せないのがギルトフリー・スイーツ。小麦粉を使わないグルテンフリーな食品や卵や乳製品などの動物性食品を使わないヴィーガン向けのスイーツが続々登場し、美味しいのに身体に良く、罪悪感なく楽しめるスイーツに注目が集まっています。

2016年9月にオープンした「ブリスボール」専門店は「No Sugar（砂糖なし）」「No Gluten（グルテンフリー）」「No Additives（添加物なし）」をコンセプトとしたスイーツ店。「ダイエット中だけど罪悪感ない」「見た目も可愛いのに身体に優しいなんて嬉しい」とSNSを中心に話題沸騰中。

他にも、グルテンフリービールとしてアメリカで話題になっているハイブリットなビール「Omission（オミッション）」を販売するなど、グルメ業界ではグルテンフリー思考にシフトしていますよ。

美味しいのに身体に良く罪悪感なく楽しめるギルトフリーなグルメは今後も登場し続け、人気を呼び続けることでしょう。

「エフォートレス食品」で手軽に本格料理を

お店に並んで食べるより、ある程度調理がされてあるものを自宅で仕上げる「エフォートレス食品」が2017年のトレンドに。2016年はこなれ感・抜け感をキーワードとしたファッションが人気でしたが、グルメの分野でも「作り込まず、頑張りすぎない」が女性を惹きつけトレンドとして浸透しています。

例えば2016年11月にフランス生まれの冷凍食品専門店「Picard（ピカール）」が日本に初上陸。人気の野菜料理の数々や、デザートなどファッショナブルでバラエティに富んだ200種類超のフルラインナップで品揃えするこのお店は、準備の手軽さに加え、商品の高いクオリティと安全性から、日常の食卓はもちろん、ホームパーティやレストランでも利用されるなど、あらゆる“食”のシーンを彩ります。

さらに、外食で人気のエスニックメニューが自宅で出来る「アジアごはん」シリーズなど、おかずにもご飯にもなる簡単キットにも注目。

このように冷凍食品やレトルトだからこそ実現できる高鮮度、ナチュラルな製法が可能に。女性のニーズとして高まっている“頑張りすぎずに素敵に生活する、「エフォートレス」なくらし”がトレンドになりそうです。

「“HOME MADE”ドーナッツ」でドーナツの概念が変わる

スイーツでは、“HOME MADE”ドーナッツに注目。2016年は、コンビニ各社のものや大手ドーナツ店の低価格・大量生産されたものが主流であったが、2017年は素材や製法にこだわったドーナツ専門店に注目が集まりそうです。

例えば、2016年11月、表参道にオープンした焼きドーナツ専門店「macanon（マカノン）」は、熊本県産の国産米粉を100％使用し、1個ずつお店で丁寧に焼き上げており、今まで味わったことのない食感が楽しめますよ。

こだわりのNYCドーナツとコーヒーのスペシャリティストア「DUMBO Doughnuts and Coffee（ダンボ ドーナツ アンド コーヒー）」はホームメイドにこだわって店舗で丹念に捏ね上げた生地は、表面はサクッと、中はモチッとした食感。直径11センチとボリューミーな見た目とは裏腹に優しい甘味であっさりしているのが特徴で常時10種類以上展開する大人の味わいが楽しめるリッチなドーナツが並んでいます。

大人向けでそれぞれの個性が光るこだわりのドーナツショップに今後も注目したいですね。

「ブルースイーツ」が美容にも良いことづくめ

今まで青色の食べ物はなかなか見ませんでしたが、2017年度はブルースイーツに注目を浴びそうです。

青の正体は、「バタフライピー」と呼ばれるマメ科の植物。タイでは「アンチャン」と呼ばれており、良く庭先や公園でよく見かけ、古くからお菓子や料理の着色料として使われているようです。

透明で透き通った青は、レモンなどの酸性の液体をかけると、紫・ピンクの色に変わることも。

主に、花が食べられますが、花にはアントシアニンと呼ばれる色素が含まれており、美容効果も期待出来ます。アントシアニンは眼精疲労や老化防止などの抗酸化作用が働き、身体の内側からキレイに導いてくれますよ。

現在は紅茶やジャムなどで販売されており、今後も続々と増えていくこと間違い無し。美しい青のスイーツやドリンクで美味しく楽しんでくださいね。

いかがでしたか？

2017年は身体に嬉しいものや作るのに手間ひまがかからないものが楽しめそうです。

話題のグルメやスイーツをお供に、甘くて美味しい1年を過ごしてくださいね。（modelpress編集部）