近藤しづかレシピSecond Season「モデルのごはん」vol．11

皆さんこんにちは！

少しずつ春らしくなり、スーパーでは美味しい春野菜が出てきましたね。

今回は、そんな旬の春野菜を使ったお料理を作ってみました。

カルボナーラは生クリームを使わず、オーガニックタリアテッレを。ポタージュも生クリームを使わず、豆乳でまろやかに、ヘルシーになるよう工夫して作ってみました。

そして、何より「旬」のものは、野菜の栄養価がグン！と上がるので、とっても身体に良くて美味しいんです。

どちらも簡単なので、よかったら作ってみて下さいね♪

＊shizuka＊

旬の春野菜を使ったメニュー◆

【生クリーム不使用！アスパラとパルミジャーノのカルボナーラ】：1人分 601kcal

■材料：2人分
オーガニックタリアテッレ　150g
豚バラ肉　75g(約4枚）
ベビーアスパラガス　100g(1袋）
にんにく　1片
オリーブ油　大さじ1／2

【A】
全卵　2個
パルミジャーノレッジャーノ　20g
塩　少々
黒こしょう　少々（強め）

■作り方
1．豚バラ肉は1cm幅の短冊切り、にんにくは皮をむき、つぶしておく。パルミジャーノレッジャーノはすりおろしておく。アスパラガスは根元を切り、固い部分はピーラーでむき食べやすい大きさに切る。
2．ボールに【A】を入れ、よく混ぜ合わせておく。
3．鍋にたっぷりのお湯をわかし、塩（分量外）を入れパスタを茹で始める。
4．フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で熱し、にんにくの香りがでてきたら豚バラ肉を入れ、色が変わってきたらベビーアスパラガスを加え、中に火が通るまで炒め一度火を切っておく。（パスタが茹で上がる1～2分前にフライパンを再び温め始める。）
5．パスタが表示時間通り茹で上がったらザルにあげ、4に加えて具材と混ぜ合わせ、火をとめる。1のボールの中へ入れ、素早く混ぜ合わせ卵液を全体にしっかりからめる。
6．皿に盛り、黒こしょう、パルミジャーノをお好みでかける。

■POINT
生クリームは不使用。お肉も求めやすい豚バラ肉で作ってみました。
カルボナーラとタリアテッレの組み合わせが好き。
パルミジャーノレッジャーノは、是非かたまりで買って、おろしたての上品な風味を味わってみて下さいね！

【ルクルーゼで♪グリンピースと新じゃがいものポタージュ】：1人分　139kcal

■材料：2人分
グリンピース（生豆）　80g
新じゃがいも　85g(小2個）
玉ねぎ　1／4個
バター　10g
豆乳　50cc
塩・こしょう　少々
オリーブ油　適宜

【A】
水　2カップ
固形スープの素　1個
ローリエ　1枚

■作り方
1．じゃがいもは皮をむき、小さな角切りにし、水にさらして水気をきる。玉ねぎは薄切りにする。
2．厚手の鍋でバターを溶かし入れたら、1のじゃがいもとたまねぎ、グリンピースを入れ、焦がさないようしっかりうまみを出すように、弱めの中火で炒める。
3．2にAを加え、中火で約10分煮る。野菜がやわらかくなったら火をとめ、あら熱をとる。ローリエを取り除き、ミキサーにかけてきれいなピューレ状にする。
4．3を再び鍋に戻し弱火で温めたら、豆乳を加え混ぜる。塩・こしょうで味を整える。オリーブオイルを数滴たらす。

■POINT
グリンピースと新じゃがいも、豆乳の優しい自然の甘さのポタージュ。
グリーンスムージー感覚で、小さなジューサーでも作れます。
ポイントは焦がさないよう、じ～っくり野菜のうまみを出すように炒めること。

（モデルプレス）

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＜Blog＞　http://ameblo.jp/shizukakondo/

★近藤しづか（こんどうしづか）プロフィール

1984年10月10日生まれ。千葉県出身。

CanCam読者モデルを経て、2007年からCanCam専属モデル、2013年9月よりAneCan専属モデルを務める。

8年間のイタリア在住経験もあり、語学堪能。

現在は得意の料理を生かし、フードコーディネーターの資格を取得。

CanCamでは「自炊モデル近藤しづか」として親しまれており、2011年12月から、モデルプレスで初の料理連載「Weeklyレシピ」を掲載し、2013年5月よりリニューアル。「近藤しづかレシピSecond Season『モデルのごはん』」がスタートした。