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『ソレダメ』名店シェフ考案、味付け「ほぼ塩昆布だけ」のパスタが最高すぎた

2026.09.08 09:00
提供：Sirabee

人気居酒屋「食堂とだか」戸高雄平さんが作る「塩昆布パスタ」。ちょっとした工夫で劇的においしくなる。

塩昆布パスタ
Photo：蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

手軽に食べたい日に助かるパスタ。しかし、時短で作ると、どこかもの足りなく感じることがある。


2026年7月22日放送の『ソレダメ！』（テレビ東京系）で、人気居酒屋「食堂とだか」店主・戸高雄平さんが披露した「塩昆布パスタ」は、簡単なのにちょっとした工夫で劇的においしくなる一皿だ。



「塩昆布パスタ」の材料


塩昆布パスタ

今回のレシピで使う材料はこちら。



【2人前】

・パスタ（1.8mm）：200g（BARILLA パスタ No.5）

・ごま油：適量（かどや 純正ごま油）

・塩昆布：適量

・黒胡椒：少々

・刻み海苔：適量

・青ネギ：適量

・塩：適量


※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。



調味料は塩昆布のみ。シンプル過ぎる材料で、簡単にできるのがうれしい。パスタは1.8mmがおすすめだが、なければもう少し細くてもOK。



塩昆布をごま油で炒める→麺と絡める


塩昆布パスタ


フライパンにごま油を引き、塩昆布を弱火で炒める。昆布を温めることで香りをじっくり引き出すのだ。


塩昆布パスタ


そこに、塩を入れたお湯で茹でたパスタを加える。パスタの加熱時間は、パッケージに記載されているとおりで問題ない。湯切りせず、ゆで汁も少し加えるのがポイントだ。


塩昆布パスタ


全体をしっかり絡めよう。



簡単にできたとは思えない完成度


塩昆布パスタ


お皿に盛り、お好みで黒胡椒、刻み海苔、青ネギをトッピングしてでき上がり。


塩昆布を使うパスタは色々とあるが、ごま油で加熱するというのは珍しい。食べてみると、これがいい仕事をしていた。


塩昆布パスタ


味つけはほぼ塩昆布のみだが、昆布の香りが引き立ち、たったこれだけで奥深い味わいに。


塩昆布は、少し多めくらいがおすすめだ。本当にあっという間にできるので、疲れた日や時間がないとき、料理をするのが面倒な日でも手軽においしいパスタを楽しめる。


気になった人はぜひ作ってみてほしい。



■執筆者プロフィール


蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。


年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。


★これまで書いた記事はこちら



塩昆布パスタ


https://www.instagram.com/p/DbGCCRxEkBY/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=NTc4MTIwNjQ2YQ==


（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）
Sirabee

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