余った夏野菜、まとめてこれにコウケンテツの“煮込まないラタトゥイユ”が便利

2026.08.31 15:30

提供：Sirabee

冷めてもおいしいからお弁当にも。コウケンテツさん「ラタトゥイユ」は煮込まないのであっという間に完成。

ラタトゥイユ — Photo:蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

冷蔵庫の中の使いかけの野菜、どうやって使おうか悩む日はないだろうか。そんな時は、一気に消費できるレシピを知っておくと助かる。

今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2022年4月17日に紹介した「ラタトゥイユ」を試してみた。

「ラタトゥイユ」の材料

ラタトゥイユ

今回のレシピで使う材料はこちら。

【2人前】

・なす：1本

・ズッキーニ：1/2本

・パプリカ：1/2～1個

・トマト：小2個

・玉ねぎ：1/2個

・オリーブオイル：大さじ4～5（日清オイリオボスコエキストラバージンオリーブオイル）

・塩：適量

・粗びきこしょう：適量

・にんにく：1かけ

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

シンプルな調味料。だからこそ、野菜のおいしさを楽しめる。

なすとズッキーニをじっくり焼く

ラタトゥイユ

フライパンを熱して大さじ3程度のオリーブオイルを入れ、大きめの乱切りにしたなすとズッキーニを炒める。火加減は弱めの中火。

全体に油をまとわせたら、まず皮目を下にして1～2分ほどじっくり焼く。裏返して切り口側も3～4分ほど焼き、塩を振ったら一度取り出しておこう。

残りの野菜を焼いて仕上げる

ラタトゥイユ

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、角く切った玉ねぎとパプリカ、つぶしたにんにくを加える。焼き色がつくまでじっくり焼こう。

トマトを投入し、つぶしながら加熱する。

ラタトゥイユ

トマトがソース状になったらなすとズッキーニを戻し入れ、塩で味を調える。

ラタトゥイユ

器に盛り、粗びきこしょうをかけてでき上がり。

野菜の甘さと旨みをしっかり感じられる

ラタトゥイユ

ラタトゥイユといえば煮込むイメージがあったので、焼くというのが意外だった。しかし、これが大正解！焼くことで甘みやうまみがぎゅっと凝縮されて、野菜のおいしさを堪能できる。

できたてはもちろん、冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめだ。

コメント欄でも、「今まで作ったなかで1番美味しいラタトゥイユができました」「このレシピに出会えてよかった」など、絶賛の声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ

1,287円
Amazonで見る

PR

＜/aside

■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】野菜たっぷり「ラタトゥイユ」

https://www.youtube.com/watch?v=8DttN1IF8js

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

Sirabee

関連記事

「ニュース」カテゴリーの最新記事

あなたにおすすめの記事