オクラ、もう茹でないコウケンテツ氏の「オクラ炒め」はたった5分で完成

2026.08.24 09:00

提供：Sirabee

調理法の“ひと工夫”で劇的においしくなる。コウケンテツさん「オクラ炒め」はカレー風味で暑い日に最高。

オクラ炒め — Photo:蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

夏野菜の定番であるオクラ。しかし、いざ調理しようとすると、意外と調理法に悩むこともあるのではないだろうか。

少ない材料と工程でできるレシピをSNSで探しては試している私。

今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2025年7月27日に紹介した「オクラ炒め」を試してみた。

「オクラ炒め」の材料

オクラ炒め

今回のレシピで使う材料はこちら。

【2人前】

・オクラ：10本

・塩：小さじ1/3

・カレー粉：小さじ1/2（S&B カレー缶）

・にんにくのすりおろし：1/2かけ分

・サラダ油：大さじ1（日清オイリオ日清ヘルシーオフ）

・粗びきこしょう：適宜

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

オクラが主役。少ない数の調味料でできるのもうれしい。

オクラは焼く前に味付け

オクラ炒め

オクラは塩を振って板ずりした後、水洗いし、ガクの部分を剥く。そして、3等分程度の乱切りにしておこう。

切ったオクラに、塩、カレー粉、にんにくのすりおろしをまぶす。先に調味料を絡めておくことで、味がなじむそうだ。

フタをして約2分蒸し焼き

オクラ炒め

フライパンに油を入れて熱し、オクラを炒める。

オクラ炒め

フタをして中火で1分程度蒸し焼きにしよう。

オクラ炒め

上下を返してさらに1分程度蒸し焼きにし、お皿に盛って、粗びきこしょうをかけてでき上がり。

夏のおつまみにぴったり

オクラ炒め

シンプルな料理だが、カレー粉の風味が引き立ち、夏にぴったりの味わい。今回の「オクラ炒め」はネパール料理の「タルカリ」風なのだそう。ビールのおつまみに最高の味わいだ。

コメント欄でも、「本当に美味しい」「茹でなくて良いのが楽」「簡単だし最高です」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

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■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】たった5分の「オクラ炒め」

https://www.youtube.com/watch?v=xlKgBZegurw

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

Sirabee

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