きゅうり2本を揉んで“冷蔵庫で放置” 笠原将弘さんの常備菜がこの夏欠かせない
日本料理店「賛否両論」笠原将弘さんが作る「きゅうりのレシピ」がこの夏にぴったり。簡単に作れておいしい。
暑さで食欲が落ちる日も、さっぱり食べられる副菜があると助かります。
2024年6月12日放送の『ソレダメ！』（テレビ東京系）で、日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんが披露した「きゅうりのからし漬け」は、冷蔵庫にある調味料で作れる夏向けの一品です。
「きゅうりのからし漬け」の材料
材料は以下の通り。冷蔵庫にある身近な調味料で作れるのも魅力です。
・きゅうり：2本
・塩：小さじ1／2
・砂糖：大さじ1
・酢：小さじ2
・チューブからし：小さじ2
揉み込む用に、アイラップなどの保存袋を用意しましょう。
きゅうりを切って揉み込む
きゅうりは約1cm幅の輪切りにし、保存袋に入れます。塩と砂糖を加え、調味料が全体に行き渡るまでよく揉み込みましょう。
チューブからしと酢を加えてさらに揉み込んで味をなじませたら、袋の空気を軽く抜いて口を閉じます。あとは冷蔵庫で1時間寝かせたら完成です。夕食の準備を始める際に揉み込んで冷蔵庫へ入れておけば、ごはんが炊き上がるころには食べられます。
筆者はこれまで笠原さんのレシピをいくつも作ってきましたが、ここまで手軽なレシピはあまり見たことがありません。
「シャキ旨×ピリ辛」で夏バテも吹き飛ぶ味
シャキシャキとしたきゅうりの食感に、からしのピリッとした辛味が広がります。塩と砂糖のバランスが絶妙で、甘じょっぱい味わいが口いっぱいに。酢のさっぱりとした酸味が後味を爽やかに締めくくります。
切って揉み込んで冷やすだけの簡単レシピなので、暑い日や食欲がないときにもぴったり。きゅうりのほか、大根やかぶでもおいしく作れます。
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■執筆者プロフィール
二宮新一：Sirabee編集部員。年間700本以上のエンタメニュース、グルメ・レシピ、商品レビュー記事を執筆。
芸能人愛用のグッズやインフルエンサーおすすめグルメ、料理研究家のレシピなど、気になる情報をわかりやすく届けるのがモットー。記事を通じて「読んでよかった」と感じてもらえる瞬間を大切にしています。
この記事は2025年8月17日に公開された記事を編集して再掲載しています。
【番組インスタ】笠原さんの「きゅうりのからし漬け」
https://www.instagram.com/p/C8HabJwyJcu/
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
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