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リュウジの「納豆そうめん」が鬼リピ確定 めんつゆの代わりにコレ入れる

2026.07.29 09:00
提供：Sirabee

納豆そうめん、しょうゆやめんつゆで食べてたら絶対これ試して。塩こうじの風味や甘みがめちゃウマ。

納豆塩麹そうめん
Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部

納豆そうめんといえば、しょうゆやめんつゆで味付けするのが定番。


しかし、料理研究家リュウジ氏のYouTubeチャンネル『リュウジのバズレシピの副菜』で2026年5月25日に紹介していたのは塩こうじを使ったレシピ。


「塩こうじで味付けってどんな感じ？」と気になったので、筆者もランチに作ってみた。



「納豆塩こうじそうめん」の材料


納豆塩麹そうめん

材料はこちら。



・そうめん：100g

・納豆：1パック

・液体塩こうじ：小さじ2（ハナマルキ 塩こうじ）

・鶏がらスープ：小さじ1／2（ユウキ食品　ガラスープ顆粒）

・黒こしょう：適量

・ガーリックパウダー：4振り（S&B 袋入りガーリック）

・オリーブオイルまたは米油：大さじ1

・刻みネギ：適量

・卵：1個

・カットレモン：適量（ポッカレモンを使用）



今回は、液体塩こうじの代わりに、家にある普通の塩こうじを使っている。また、油はごま油を使うと香りが強すぎるので、今回はぜひオリーブオイルや米油を使おう。



納豆は叩いて


納豆塩麹そうめん


納豆はタレと混ぜる前に、包丁で叩いて細かくしておこう。「叩いた方がそうめんとよく絡む」とリュウジ氏はいう。今回、手間なのはココだけなので、時間があったらぜひやってほしい。納豆が細かくなってから、タレとカラシを混ぜておく。


納豆塩麹そうめん


器に塩こうじ、鶏がらスープの素、黒こしょう、ガーリックパウダー、オリーブオイルを加えてよく混ぜて、そのまま冷蔵庫で冷やしておく。


納豆塩麹そうめん


そうめんは「バリカタ」くらいがちょうどいいため、茹で時間は短めがおすすめ。30秒ほど早く湯切りしよう。


納豆塩麹そうめん


氷水で締めたそうめんをタレと絡め、納豆、刻みネギ、卵黄を乗せたら完成だ。



この夏はこのそうめんで決まり


納豆塩麹そうめん


味変に、さっぱりとしたレモン汁を。


納豆塩麹そうめん


塩こうじの優しい塩味と、ほんのり感じる甘みが納豆と相性抜群ですごく美味しい。また、オリーブオイルのコクやガーリックパウダーのほんのりした香りともバッチリ合うので、少し洋風なテイストも感じる。


レモン汁をかけるとさらに爽やかな酸味が加わり、さっぱりといただけるから、暑いときにもするっと食べられる。納豆はしょうゆベースの味付けが定番だが、塩こうじとの組み合わせの美味しさに驚き。


夏にぴったりの「納豆塩こうじそうめん」、ぜひ「暑くて食欲がないな...」というときに食べてほしい。





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■執筆者プロフィール


池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。


日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。


★これまで書いた記事はこちら



【動画】鬼リピしそう「納豆塩こうじそうめん」


https://youtu.be/Fbc1vTifVWE?si=40amAFab5K6InAsz



（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
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