もうブロッコリーは茹でないコウケンテツ氏、フライパン1つで“水っぽくならない”サラダ

2026.07.28 11:05

提供：Sirabee

玉ねぎを入れるタイミングが決め手。コウケンテツさん「ブロッコリーのツナマヨサラダ」はワインのお供。

ブロッコリーのツナマヨサラダ — Photo:蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

ブロッコリーのサラダは、茹でて水気を切るひと手間が意外と面倒。フライパンひとつで加熱から味つけまで済ませられたら、ぐっと作りやすくなる。

今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2022年11月27日に紹介した「ブロッコリーのツナマヨサラダ」を試してみた。なんと、茹でずにフライパンひとつでできるらしい。

「ブロッコリーのツナマヨサラダ」の材料

ブロッコリーのツナマヨサラダ

今回のレシピで使う材料はこちら。

【2人前】

・ブロッコリー：1株

・オリーブオイル：大さじ1（日清オイリオボスコエキストラバージンオリーブオイル）

・塩：少々

・ツナ缶（オイル漬けまたは水煮）：小1缶

・マヨネーズ：大さじ2～3（キユーピーゼロノンコレステロール）

・玉ねぎのみじん切り：大さじ2

・しょうゆ：大さじ1/2（キッコーマン食品しぼりたて生しょうゆ）

・粗びきこしょう：適量（GABAN あらびきブラックペパー）

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

主な食材はブロッコリー、ツナ、玉ねぎの3つ。調味料も身近なものばかりで、思い立ったときに作りやすい。

ブロッコリーをフライパンで蒸し焼き

ブロッコリーのツナマヨサラダ

ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。芯の部分も硬いところをピーラーで削って、薄切りにしておこう。

水気がついたままのブロッコリーをフライパンに入れ、オリーブオイルと塩をかける。そして、フタをして中火で熱し、パチパチ音がしてきたら、弱めの中火に。そこから5分程度蒸し焼きにしよう。

ツナと玉ねぎを加えて仕上げる

ブロッコリーのツナマヨサラダ

ブロッコリーに火が通ったら、水気を切ったツナを投入し、軽く炒める。ツナはサッと炒めることで香りがよくなるそうだ。

ブロッコリーのツナマヨサラダ

火を止め、マヨネーズとみじん切りにした玉ねぎを加える。玉ねぎを最後に入れることで、シャキシャキとした食感を残せるという。

仕上げにしょうゆを回し入れ、全体を軽く混ぜる。

ブロッコリーのツナマヨサラダ

お皿に盛り、粗びきこしょうをかけてでき上がり。

温かくても冷やしてもおいしい

ブロッコリーのツナマヨサラダ

ブロッコリーは茹でず、フライパンひとつでできるので、手軽なのがうれしい。蒸し焼きにすることで甘さが引き出されたブロッコリーと、シャキシャキ食感の玉ねぎが相性抜群。

炒めたツナも風味豊かで、すべてのバランスがちょうどいい。

パンと一緒に、ワインを楽しむ日にぴったりだった。できたての温かい状態でも、冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、作り置きにもおすすめだ。

コメント欄でも、「すぐまた食べたくてブロッコリー買ってきた笑」「温かくても冷ましても、すごく美味しかったです」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

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■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】ブロッコリーのツナマヨサラダ

https://www.youtube.com/watch?v=OoA8EDFuoAs

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

Sirabee

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