野菜たっぷり、汁まで飲み干したいコウケンテツ氏の「冷やしスープそうめん」

2026.07.27 09:00

提供：Sirabee

コウケンテツ氏の「冷やしスープそうめん」は、さっぱりしたスープが最高。キンキンに冷やして食べたい。

冷やしスープそうめん — Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部

いつものそうめんに飽きたら、たっぷりの野菜とスープが楽しめる食べ方はいかがだろう。

料理研究家・コウケンテツ氏の公式YouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で、 2023年8月16日に紹介されていたのは、「冷やしスープそうめん」。具沢山で美味しそうだったので、夏は毎日そうめんを食べている筆者も作ってみた。

「冷やしスープそうめん」の材料

冷やしスープそうめん

材料はこちら。

・そうめん：2～3束

・きゅうり：1本

・みょうが：2個

・ミニトマト：6～8個

・しょうが：1～2かけ

・めんつゆ（2倍希釈）：100ml（にんべん　つゆの素ゴールド）

・よく冷えた水：300ml

・酢：大さじ2〜3

・白すりごま：大さじ1

・ごま油：大さじ1（かどや純正ごま油）

・仕上げ用の白すりごま：適宜

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

上記の分量は、2人分。夏野菜がたっぷり食べられるのはうれしい。

野菜と調味料を混ぜて冷やすだけ

冷やしスープそうめん

まずは、スープ作りから。きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切り。みょうがも同様に、半分に切って斜めにスライスしよう。ミニトマトは半分にカットする。

冷やしスープそうめん

ボウルにカットした野菜とめんつゆ、冷たい水、すりおろしたしょうが、酢、ごま油、すりごまを入れて混ぜてから冷蔵庫で冷やしておこう。しばらく冷やしておくことで、味がなじんでより美味しくなる。

冷やしスープそうめん

そうめんは規定の時間茹でて、冷たい水でもみ洗いし、ぬめりを取ってしっかり水気を切ろう。

冷やしスープそうめん

器に入れて、上からスープをかけ、最後に追いすりごまをトッピングすれば完成だ。

ひんやりスープがごくごく飲める

冷やしスープそうめん

そうめんもスープもキンキンでめちゃうま！

ごろっと入っている野菜とそうめんに、冷たいスープが絡んでずるずるいける。めんつゆだけではなく、ごま油のコクとすりごまの風味、さらに酢が入っているのでさっぱりしていて夏にぴったりの味だ。

ハムやツナなどを入れるのもおすすめ。このさっぱりしたスープなら夏バテしてても、ズビズビ飲める。この夏、何度もリピートしそう。

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■執筆者プロフィール

池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。

日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】汁まで飲み干したい「冷やしスープそうめん」

https://youtu.be/o7sI_dn27Zo?si=MUctKyz0pgqWmxLt

（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）

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