鶏むね肉料理で「断トツ1位」コウケンテツ氏の“揚げない南蛮漬け”、400万回再生も納得

2026.07.24 11:05

提供：Sirabee

冷やしてもおいしいから作り置きもおすすめ。コウケンテツさん「鶏むね肉の南蛮漬」は人気を実感の旨さ。

鶏むね肉の南蛮漬け — Photo:蔵永ゆうこ／Sirabee編集部

暑い季節はさっぱりしているけれど、ちゃんと満足できるものが食べたくなる。

手軽にできておいしいレシピをSNSで探しては試している私。

今回は、料理研究家・コウケンテツ氏がYouTubeチャンネル『Koh Kentetsu Kitchen』で2022年3月23日に紹介した「鶏むね肉の南蛮漬け」を試してみた。

「鶏むね肉の南蛮漬け」の材料

南蛮漬け

今回のレシピで使う材料はこちら。

【2～3人前】

・鶏むね肉：大1枚（300～350g）

・新玉ねぎまたは普通の玉ねぎ：1個（約150g）

・しょうゆ：下味用に大さじ1、たれ用に大さじ3（キッコーマン食品しぼりたて生しょうゆ）

・酒：大さじ1

・小麦粉：適量

・サラダ油：適量（日清オイリオ日清ヘルシーオフ）

・オリーブオイル：大さじ2（日清オイリオボスコエキストラバージンオリーブオイル）

・みりん：大さじ2（宝酒造本みりん醇良）

・砂糖：大さじ2

・酢：大さじ3（ミツカン穀物酢）

・赤唐辛子の小口切り：1本分

・おろしにんにく：少々

※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。

しょうゆや砂糖、酢など、身近な調味料で作れるのが嬉しい。

南蛮だれはオリーブオイルを後入れ

鶏むね肉の南蛮漬け

耐熱容器にしょうゆ、みりん、砂糖、酢、赤唐辛子の小口切り、おろしにんにくを入れて混ぜ、南蛮だれを作る。

鶏むね肉の南蛮漬け

600Wの電子レンジで1分ほど加熱しよう。

鶏むね肉の南蛮漬け

薄切りした玉ねぎをバットなどに入れ、南蛮だれを入れて混ぜる。

ここで、オリーブオイルを入れるのがポイント。後で加えることで、香り高く、マイルドでコクのある味わいになるそうだ。

鶏むね肉は薄く切って両面2分ずつ

鶏むね肉の南蛮漬け

鶏むね肉は横半分に切り、薄めのそぎ切りにする。さらに包丁で表面を軽くたたいておこう。火を通す時間を抑え、やわらかく仕上げるのが狙いだ。

しょうゆと酒をもみ込んで下味をつける。酒で臭みを取り、しょうゆを使うことで短時間でも味がなじみ、焼き色もきれいにつくという。

鶏むね肉の南蛮漬け

鶏肉の表面に薄く小麦粉をつけて揚げ焼きしよう。

鶏むね肉の南蛮漬け

両面を2分程度焼き、火が通ったら、南蛮だれを絡めた玉ねぎに投入。熱々を入れることで、玉ねぎの食感がちょうどよくなるのだ。そして、全体をサッと混ぜよう。

粗熱が取れたらでき上がり。

作り置きしたいけれど、一瞬で食べ終わるかも

鶏むね肉の南蛮漬け

揚げ焼きでできるので簡単なのがうれしい。そして、漬け時間も短いのにしっかり味が染みていることに驚いた。

何より「南蛮だれ」の完成度がすさまじい。常備調味料だけで、こんなにおいしいたれができるとは...。冷蔵庫で冷やしてもおいしいので、作り置きしておくと重宝すること間違いなし。しかし、気づけば一度に食べきってしまいそうなおいしさだ。

コメント欄でも、「今まで作った鶏胸肉料理の中で断トツ1位」「想像の2倍美味しかったです」などの声が見られている。気になった人はぜひ作ってみてほしい。

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■執筆者プロフィール

蔵永ゆうこ：毎日を楽しくする“ちょっと気分が上がる家呑み”マニアのライター。

年間160本以上執筆し、主にSNSで出会ったときめくレシピを紹介している。お酒とパン、野球とお笑いに目がない。

★これまで書いた記事はこちら

【動画】作り置きにぴったり「鶏むね肉の南蛮漬け」

https://www.youtube.com/watch?v=s4TnTNsijDo

（取材・文／Sirabee 編集部・蔵永ゆうこ）

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