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豆腐を包んで焼く「油淋鶏風おかず」 カリもち食感がクセになる

2026.06.27 09:00
提供：Sirabee

「豆腐の油淋鶏」は、豆腐をライスペーパーでくるむから崩れない。油淋鶏のタレもよく染みてめちゃウマ。

豆腐の油淋鶏
Photo:池田かおるこ／Sirabee編集部

余ったライスペーパー、こんな使い方でヘルシーなおつまみを作るのはどう？


Instagramでおつまみレシピを配信する『うらら｜ハイボールで楽しむ簡単おつまみ』で2025年9月28日に紹介していたのは、「豆腐の油淋鶏」。鶏肉ではなく豆腐で作る油淋鶏風のおつまみということで、簡単おつまみに目がない筆者も晩酌用に早速作ってみた。



「豆腐の油淋鶏」の材料


豆腐の油淋鶏

使う材料はこちら。



・豆腐：1パック（150g）

・ライスペーパー：1枚（ユウキ　ライスペーパー）

・きゅうり：1/2本

・小ネギ：少々

・ごま：少々

・鷹の爪：少々


・長ネギ：10cm

・しょうゆ：大さじ1（キッコーマン 味わいリッチ減塩しょうゆ）

・酢；大さじ1

・砂糖：小さじ1（きび砂糖）

・ごま油：小さじ1（かどや 純正ごま油）

・すりおろし生姜：2cm


※カッコ内は実際に使用した、または同ブランドの商品と、その購入リンクです。



豆腐は木綿でも絹でも作れるが、ふわとろ感を重視するなら絹がおすすめ。崩れやすいので、水切り後はやさしく包むとよさそうだ。



豆腐をライスペーパーで包む


豆腐の油淋鶏


豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで1分加熱し、水切りをしよう。


豆腐の油淋鶏


ライスペーパーを水にくぐらせ、やわらかくなったら豆腐を包む。筆者が使ったライスペーパーは小さめだったため、今回は2枚使用した。



豆腐をこんがりするまで焼く


豆腐の油淋鶏


フライパンに多めの油を引いて、豆腐がこんがりするまで焼いていこう。


豆腐の油淋鶏


豆腐を焼いている間に、きゅうりを千切り、長ネギをみじん切りにする。


長ネギ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま、鷹の爪、ごま油、すりおろし生姜を混ぜてタレを作っておこう。


豆腐の油淋鶏


豆腐が焼けたら、きゅうりの上に乗せてたれをかけ、あれば小ネギを散らして完成だ。酸味のあるタレの香りが食欲をそそる。



カリふわ、もっちり食感がたまらない


豆腐の油淋鶏


ライスペーパーがいい感じにカリッと焼けていて、中の豆腐はふわふわ。ライスペーパーにタレがギュッと染み込んでいるため、すごくジューシーだ。


シャキシャキした長ネギの食感も食べ応えがあって、豆腐だけなのにメイン級のおかずになっている。


中華風の油淋鶏の味付けもいいし、しょうゆベースの甘めのタレで仕上げれば揚げ出し豆腐にもなりそう。揚げないからヘルシー、お酢の入ったタレだから後味もさっぱり。「豆腐の油淋鶏」で今日も最高の晩酌ができた。



■執筆者プロフィール


池田かおるこ：グルメ、レビュー、グッズ記事をメインに執筆しているライター。


日々の晩酌をいかに美味しく楽しむかは、もはやライフワークに。簡単でコスパ良し、激ウマなお酒に合うレシピを探し日々実践中。「特別な材料や凝った調理法はなし。でも美味しい！」と思えるレシピを中心に紹介します。


★これまで書いた記事はこちら



余ったライスペーパーが大活躍「豆腐の油淋鶏」


https://www.instagram.com/reel/DPI88YUkYz9/?igsh=N205Z3p4MXBvZHg3


（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
Sirabee

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