一風堂が「麺なし」ラーメン発表

麺のかわりに豆腐

一風堂創業者の河原成美氏と以前から親交のあった豆藤4代目の加藤信介氏が、新作の豆腐の味を紹介しに一風堂のテストキッチンを訪問したことが新商品誕生のきっかけ。ちょうど一風堂商品の試作中だったため、豚骨スープの中に豆腐を入れて食べてみたところ、「これはおいしい！」と盛り上がり、その後の改良を経て「白丸とんこつ100年豆腐」として完成した。

豆腐の製造段階から一風堂の豚骨スープを使うことで、豆腐のアルカリ性と豚骨の酸性が中和され、口の中でまろやかにとろけるのが特徴。アルコールを飲んだ後のシメとしてはもちろん、ごはんを入れて豆腐雑炊にしたり、麺を入れて楽しんだり、白丸の新しい味わいを楽しめる。

麺のかわりにヘルシーな豆腐ということで、カロリーが気になる女子も試してみたくなる一品となりそうだ。（modelpress編集部）

■「白丸とんこつ100年豆腐」
価格：720円（税込）
※薬院店は680円（税込）
半替え玉orごはんセットはプラス50円
期間：2016年3月1日（火）～3月31日（木）閉店まで
提供数量：1店あたり1日20丁

＜提供店舗＞
一風堂 薬院店：福岡県福岡市中央区薬院1-10-1
一風堂 恵比寿店：東京都渋谷区広尾1-3-13 ハイネス恵比寿
一風堂 銀座店：東京都中央区銀座4-10-3 セントラルビル1F